55°40′40″N 12°35′31″E / 55.677803°N 12.591917°E / 55.677803; 12.591917
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The Standard es un complejo de restaurantes ubicado en el muelle Havnegade en el centro de Copenhague , Dinamarca .
El edificio fue construido en 1937 según un diseño de Kristoffer Varming y en aquel entonces se conocía como Gammelholms Toldkammer. La parte sur del edificio se utilizaba como aduana para las mercancías que entraban y salían de Suecia. La parte norte del edificio albergaba la sala de espera, el quiosco y la taquilla de los ferries del Øresund. [1]
Más tarde, el edificio fue utilizado por Vikingebådene, Centrumlinien y DSØ, esta última empresa conjunta entre DSB y SJ. [2] El último transbordador partió el 30 de abril de 2002 y, posteriormente, la empresa trasladó su administración a Amerikakaj .
El edificio fue adquirido por Terence Conran y convertido en un complejo de restaurantes en 2005. Albergaba el restaurante japonés Ebisu, el restaurante italiano Bachio y el Custom House Bar & Grill. Cerró en 2014.
The Standard fue inaugurado por un grupo de inversores formado por Claus Meyer , Niels Lan Doky , Torsten Vildgaard, Søren Westh y Karam Sethi. El complejo fue rediseñado con la ayuda de GamFratesi y Christina Meyer Bengtsson & Ulrik Nordentoft. Verandah, un restaurante indio de alta gama, cerró en septiembre de 2016. [3]
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El Standard solía albergar varios restaurantes, incluidos STUD!O y Almanak.
STUD!O presenta una cocina moderna internacional que se inspira en todo el mundo, con ingredientes y sabores tanto de los países escandinavos como de lugares más exóticos. El jefe de cocina chileno Damián Quintana ha logrado fusionar la cocina sudamericana con la nueva cocina nórdica . Recibió su primera estrella Michelin en 2015. [4] Almanak sirve una versión más tradicional pero modernizada de la cocina danesa . Todo está completamente elaborado con ingredientes locales y de temporada de acuerdo con el dogma del Nuevo Nórdico .
Ambos restaurantes se mudaron de The Standard en 2020. STUD!O ahora está en Carlsberg Byen y Almanak se mudó al cuarto balcón de la Real Ópera Danesa.
