The Kitchen es un restaurante de cocina de la granja a la mesa con estrella Michelin en Sacramento, California .
The Kitchen fue inaugurado en Marconi Avenue en 1991 por los chefs Randall Selland y Nancy Zimmer, ambos marido y mujer, junto con el negocio de catering de Nancy. [2] [3] Randall y Nancy trasladaron el restaurante y su negocio de catering a 2225 Hurley Way en 1997. En 2001, Selland's Market Cafe abrió en 5340 H Street, y Nancy redujo su negocio de catering de servicio completo a solo entregas y recogidas en la cafetería. [3]
El chef ejecutivo de The Kitchen es Kelly McCown, quien ha trabajado en el restaurante desde la década de 1990. [4] Su menú ha sido estacional. [2] En 2003, las noches de los martes estaban reservadas solo para cenas privadas, y funcionaba públicamente de miércoles a sábado por la noche por semana. [3]
Además de The Kitchen y la sucursal de Selland's Market Cafe en East Sacramento , el grupo Selland Family Restaurants también opera otro restaurante de la granja a la mesa, Ella Dining Room and Bar, un restaurante italiano OBO' Italian Table and Bar, y sucursales de Selland's Market Cafe en El Dorado Hills y Broadway (Sacramento). [5] Los miembros del grupo de restaurantes y de otros grupos abrieron el 31 de agosto de 2019 un restaurante de pollo frito Bawk, propiedad total de Urban Roots Brewing & Smokehouse desde su reapertura el 28 de octubre de 2020. [6] [7]
En abril de 2015, se anunció que el sitio de 915 Broadway sería la reubicación planificada de The Kitchen. La propiedad de 1,9 acres (0,77 ha) incluía el edificio de 15 000 pies cuadrados (1400 m2 ) y se compró por 2,6 millones de dólares (equivalentes a 3,3 millones de dólares en 2023). [8] El sitio de Broadway, después del anuncio de enero de 2016, finalmente se convirtió en la tercera ubicación de Market Cafe, la cadena que ha tenido un atractivo más amplio, debido a los comentarios de los clientes que querían otra ubicación de Market Cafe. Mientras tanto, The Kitchen se sometió a renovaciones: "bodega de vinos ampliada", "baños renovados" y mayor espacio para comedores. La sección de panadería del restaurante se trasladó al sitio de Broadway del Café. Su oficina, consolidada con la oficina del sitio de H Street del Café, se trasladó a otro sitio. [9]
En medio de la pandemia de COVID-19 , The Kitchen estuvo cerrado durante la mayor parte del año 2020 hasta el 14 de octubre. [10]
A partir de 2019, The Kitchen ha recibido las calificaciones más altas de Zagat y el premio AAA Five Diamond Award consecutivamente desde 2011. [11] [12] OpenTable lo nombró uno de los 100 mejores restaurantes de los Estados Unidos que brinda el "mejor servicio" en 2012 [13] y luego "100 mejores restaurantes" en los EE. UU. en 2016. [14] The Kitchen recibió su primera estrella Michelin el 3 de junio de 2019, convirtiéndose en el primer restaurante con estrella Michelin en Sacramento. [2] USA Today en agosto de 2019 lo clasificó en el puesto trigésimo de sus treinta mejores restaurantes en los EE. UU., revisado por 24/7 Wall St. [15]
A partir de septiembre de 2021, The Kitchen sigue siendo el único restaurante con estrella Michelin de la ciudad. [16]