The Hollow Reed era un restaurante vegetariano en el distrito Old Port de Portland, Maine . Abrió sus puertas el 7 de febrero de 1974 y cerró en 1981. Se lo cita por su influencia en la notable cultura gastronómica de la ciudad. [1] [2]
The Hollow Reed fue inaugurado en 334 Fore Street [3] en Boothby Square en Old Port el 7 de febrero de 1974, por vegetarianos y voluntarios de la tienda cooperativa de comestibles Good Day Market Victoria Jahn, Bobbi Goodman y Frank LaTorre. [4] [5] The Hollow Reed fue el primer restaurante vegetariano en Portland. [5] Después de una restauración, las paredes de ladrillo originales y las vigas oscuras se dejaron intactas. [6]
The Hollow Reed fue un restaurante exclusivamente vegetariano durante 1974, pero en 1975 se agregaron mariscos al menú. Más tarde, el restaurante agregó pollo y carne al menú. El cambio del menú del restaurante fue controvertido entre los compradores del Good Day Market, un mercado exclusivamente vegetariano, y esto provocó que el mercado comenzara a fabricar y vender sándwiches vegetarianos. [4] [6] The Hollow Reed cerró en 1981.
El restaurante estaba ubicado en la Casa Samuel Butts , anteriormente conocida como la Casa del Mariner, un edificio histórico de estilo colonial construido en 1792. Es el segundo edificio más antiguo existente en la península de Portland, después de la Casa Wadsworth-Longfellow . [7]
En 2009, la escritora de Maine Elizabeth Peavey escribió sobre Portland en la década de 1980, "cuando esta era una ciudad de vaqueros, sin adornos, sin higienizar, todavía un poco peligrosa" y dijo que "un viaje al muy moderno Hollow Reed en el Viejo Puerto era una necesidad". [8] En 2011, el editor de la revista Portland , Colin Sargent, escribió sobre los últimos 25 años en la ciudad y escribió que "una nueva ola de restaurantes en Portland deslumbró a los comensales" y dijo que The Hollow Reed era un "restaurante vegetariano querido en Fore Street". [1] En 2018, el chef y propietario del restaurante Fore Street, Sam Hayward, le dijo al Portland Press Herald que The Hollow Reed era uno de los cuatro restaurantes de los primeros días del Viejo Puerto que "merecen parte del crédito por la reputación actual de la ciudad como destino culinario". [2] En 2019, el agricultor orgánico Mort Mather recordó haber vendido a Hollow Reed, al que llamó "uno de los primeros restaurantes de calidad en el Viejo Puerto de Portland". [9] En 2024, el periodista Avery Yale Kamila escribió que The Hollow Reed fue "fundamental en la construcción de la cultura alimentaria de Portland". [4]
43°39′24″N 70°15′06″O / 43.6568°N 70.2518°W / 43.6568; -70.2518