Thekua (también escrito como Thokwa o Thekariis ) , también conocido como Khajuria , Tikari [1] y Thokni , es una galleta indo-nepalí popular en el sur de Nepal y en los estados indios de Bihar y Uttar Pradesh . [2] Thekua es un prasada venerado , una ofrenda a dios, durante la puja Chhath . [3] [4] [5] Se ha utilizado como un refrigerio dulce durante siglos en estos lugares. [6] [7]
En la cultura tradicional local antigua, se utiliza ampliamente y de forma popular como "Sandesh". "Sandesh" (pueden ser frutas, dulces o cualquier producto comestible o potable). Un "Sandesh" es algo que un invitado lleva a la casa de alguien cuando llega allí.
Los ingredientes principales de la thekua son harina de trigo , chasni ( azúcar derretido ) y ghee . A veces se puede utilizar jaggery como alternativa al azúcar. [6] La masa se prepara utilizando estos cuatro ingredientes principales y se puede añadir cardamomo para realzar el sabor. Se utiliza un molde especial de madera para galletas para formar varios diseños en la thekua. [8] La masa se fríe en ghee o aceite vegetal hasta que se vuelve de color marrón rojizo. Es suave cuando está caliente, pero se endurece después de que se enfría. No necesita conservantes y se puede conservar durante varios días para comer.
La preparación del thekua para la celebración del Chhath generalmente se hace en la sala de adoración, para mantener la pureza. [9]
Un grupo de 16 personas de Darbhanga , Bihar, preparó un Thekuwa de 91 kg en 2019 para llamar la atención del Libro de Récords de Limca . [10]
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