Pastel de chanchigorri

Tortas Chanchigorri en el escaparate de una tienda.

Una torta de chanchigorri ( en español : torta de chanchigorri; en vasco : txantxigorri opila ), también escrita txantxigorri o chalchigorri , ^[1] es un dulce español , común en la cocina de Navarra . Estos postres tienen forma redondeada. Se elaboran tradicionalmente en la época de la matanza del cerdo , y sus ingredientes principales son carne de cerdo frita , manteca de cerdo , masa de pan y azúcar . ^[2] Suelen servirse calientes y se comercializan principalmente en los meses de otoño.

Menciones en la literatura

Las tartas de Chanchigorri aparecen en la Trilogía Baztán de la escritora Dolores Redondo .

Referencias

1. Iribarren, José María; Ollaquindía, Ricardo (1984). Vocabulário navarro (en español) (1 ed.). pag. 174.
2. Calera, Ana María (21 de enero de 2013). "Tortas de Chanchigorri". La cocina de la abuela [ Grandmother's Kitchen ] (en español). Parkstone Internacional. pag. 399.ISBN​ 9788431555245. Recuperado el 21 de octubre de 2016 – vía Google Books.