La tarta de piña es una tarta pequeña, del tamaño de un bocado, rellena o cubierta con mermelada de piña , que se encuentra comúnmente en diferentes partes del sudeste asiático, como Indonesia ( kue nastar ), [6] Malasia ( Baba malayo : kueh tae o kuih tair , [7] Idioma malayo : kuih tat nanas ), Brunei y Singapur en diversas formas. [6]
Es posible que la tarta de piña se inventara en el siglo XVI. Esta es la época en la que los comerciantes portugueses introdujeron la piña, una fruta originaria de América del Sur, en Asia y la península malaya . [3] [4] [1] [2]
La masa se compone de una gran proporción de mantequilla y yema de huevo , y un poco de almidón de maíz , lo que le confiere una textura rica, mantecosa, tierna y que se deshace en la boca. La mermelada de piña se suele hacer con una reducción lenta de piña fresca rallada que se carameliza con una mezcla de azúcar y especias, normalmente canela , anís estrellado y clavo .
Las formas típicas incluyen una tarta plana y abierta cubierta con mermelada de piña debajo de un entramado de masa, panecillos rellenos de mermelada abiertos en los extremos y esferas rellenas de mermelada o formas alargadas. [8]
En Indonesia , se llama nastar , que es una contracción de nanas tart ( Ananas o tarta de piña), es una galleta popular o kue kering durante las ocasiones festivas de Lebaran , Natal e Imlek . [ cita necesaria ] Al igual que muchas de las kue kering (galletas) de Indonesia, su origen proviene de la influencia holandesa en la tradición de repostería, pasteles y galletas de Indonesia. [ cita necesaria ] La mayoría de los nastar tienen una forma redonda con un diámetro de aproximadamente 2 cm. La mermelada de piña se rellena por dentro en lugar de esparcirse por encima. [ cita necesaria ]
Consideradas una "galleta festiva", las tartas de piña son especialmente populares durante las celebraciones de Hari Raya , el Año Nuevo chino y Deepavali en Singapur y Malasia. [9] También se venden durante todo el año en panaderías comerciales y tiendas de souvenirs que atienden a los turistas.
La versión taiwanesa de la tarta de piña se conoce como fènglísū (鳳梨酥). [10] El relleno está completamente encerrado dentro de una tarta rectangular. Generalmente el sabor es dulce debido al azúcar añadido. Sin embargo, muchos panaderos añaden o incluso sustituyen la piña por melón de invierno para que la mermelada sea menos ácida y le dé una textura menos fibrosa al relleno.
En Australia, el término a menudo se refiere a una variación de la tarta Neenish , con mermelada de piña debajo del relleno y glaseado de maracuyá .
Tartas de piña malasia.
