Tarhonya en húngaro [1] o tarhoňa en eslovaco , es un fideo a base de huevo , [2] que se encuentra a menudo en Hungría y Europa Central .
Probablemente se origina de la influencia del imperio otomano y la cocina turca y el término probablemente proviene de tarhana o de origen persa , similar al persa tarkhane . [ cita requerida ] El apodo de "cebada" se deriva de su parecido superficial con la cebada perlada cocida . Debido al tamaño relativamente grande de los copos, a veces se considera un tipo de bola de masa pequeña .
La tarhonya ya aparece en los libros de cocina húngaros manuscritos del siglo XVI. Se trata de un producto sencillo elaborado con agua, harina de trigo y huevos enteros, que se forma a mano, o bien cortándolo o rallándolo en "granos" del tamaño de la cebada, lo que le da un aspecto similar al del cuscús grande .
Los granos, una vez secos y almacenados, se pueden tostar y luego hervir antes de usarlos en una variedad de platos. Se sirven con guisos de carne o verduras, platos de huevos, aves asadas, salchichas fritas o en ensaladas. En Hungría, la tarhonya se fríe en mantequilla o manteca de cerdo antes de hervirla.
