Taneko Suzuki ( en japonés :鈴木たね子, 12 de noviembre de 1926 - 24 de abril de 2020) fue una bioquímica y nutricionista japonesa experta en química de proteínas y desarrollo de alimentos a partir de proteínas de pescado. Su trabajo sobre la transformación del abadejo en una sustancia similar a la de una hamburguesa recibió el Premio del Ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca en 1980. También fue honrada con el Premio al Logro en Procesamiento y Tecnología de la Sociedad Japonesa de Ciencias Pesqueras en 1980, y la Medalla del Director del Comisionado de la Agencia Japonesa de Ciencia y Tecnología en 1985.
Taneko Suzuki nació el 12 de noviembre de 1926 en Tokio . [Notas 1] Estudió Farmacia en la Escuela Imperial de Medicina y Farmacia para Mujeres y completó su licenciatura en 1947. [1]
Suzuki fue contratada en 1947 para trabajar como asistente de investigación en la Estación Experimental del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca , donde permaneció durante dos años. En 1949, comenzó a trabajar en el Laboratorio Regional de Investigación Pesquera de Tokai (ahora conocido como el Instituto Nacional de Investigación de Ciencias Pesqueras). Dejó brevemente el laboratorio de Tokai y trabajó en el Laboratorio Regional de Investigación Pesquera de Seikai, pero regresó en 1957. [2] En 1958, Suzuki completó su doctorado en agricultura en la Universidad de Kyushu . [1] Después de una década de realizar investigaciones allí, fue ascendida a investigadora bioquímica principal de la instalación. Fue ascendida a jefa de sección en 1971. [2]
En 1976, Suzuki dirigió un proyecto de investigación de 100.000 dólares que desarrolló un producto concentrado de proteína de pescado a partir del abadejo llamado Marinbeef , que tenía la textura de una hamburguesa y podía condimentarse para que tuviera sabor a carne de res. [5] Su descubrimiento fue visto como un nuevo alimento potencial para aportar proteínas a la dieta y se informó ampliamente sobre su uso beneficioso en los países en desarrollo debido a su alto valor nutricional y su larga vida útil. [2] La Sociedad Japonesa de Ciencias Pesqueras reconoció su descubrimiento con su Premio al Logro en Procesamiento y Tecnología en 1980. Ese año, también fue honrada con el Premio del Ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca. [6]
Entre sus publicaciones se encuentra el primer libro en inglés, Fish and Krill Protein: Processing Technology (1981), que presentó la investigación química de las proteínas de Japón a la comunidad internacional. El libro se centró en la ciencia y la tecnología del surimi , así como en sus aplicaciones. [6] Con fluidez en inglés, participó activamente en la promoción de la ciencia pesquera y habló en eventos internacionales que promovían el uso de proteínas de pescado. [4] [6] También actuó como consultora de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura . Otro libro influyente fue魚の味―水産食品の科学(Taste of Fish—Science of Seafood, 1983), que presentó la ciencia de los mariscos en un lenguaje escrito para el público en general. [6]
Suzuki se convirtió en directora de la División de Química Biológica del laboratorio Tokai en 1983, y en 1985 recibió la Medalla de Directora de la Agencia de Ciencia y Tecnología de Japón . [7] [8] Al año siguiente, fue nombrada profesora y decana del Departamento de Medio Ambiente Vivo en el Nihon University Junior College . [2] En 1993, se jubiló y comenzó a trabajar como profesora en el Kokusai Gakuin Saitama Junior College . [1] Después de cuatro años, cambió su estatus a profesora visitante, continuando dando conferencias allí hasta 2019. [1] [2]
Suzuki fue miembro del Consejo de Desarrollo Marino de la Oficina del Primer Ministro y del Comité de Revisión de Calidad de la Asociación Japonesa de Pesca. [8] Ocupó varios puestos en la Sociedad Japonesa de Ciencias Pesqueras, entre ellos, el de gerente de la sucursal de Kanto de 1958 a 1982, auditora de la sociedad de 1987 a 1990 y consejera entre 1990 y 1991. [8] En 2003, Suzuki se convirtió en la primera mujer admitida como miembro honorario de la Sociedad Japonesa de Ciencias Pesqueras. [6] [8]
Suzuki murió el 24 de abril de 2020 a causa de cáncer colorrectal y su familia celebró un funeral privado. [3] Se la recuerda por su labor en el avance de la ciencia pesquera y sus aplicaciones alimentarias, así como por su labor de mentoría de numerosos estudiantes. [6]