El restaurante Taco Mayo es una cadena de comida rápida estadounidense que se especializa en comida al estilo mexicano . La empresa se fundó en Norman, Oklahoma , y actualmente tiene su sede en Oklahoma City, Oklahoma . Taco Mayo tiene franquicias en Oklahoma, el norte de Texas , el sur de Kansas y el oeste de Arkansas .
La cadena se originó en Norman, Oklahoma, en mayo de 1978, y en 1980, Taco Mayo se había expandido hacia la franquicia al establecer tres tiendas en el área metropolitana de la ciudad de Oklahoma. A lo largo de los años, Taco Mayo se ha expandido de una sola tienda en Norman a una operación regional con 53 ubicaciones de Taco Mayo en todo Oklahoma y sus alrededores. El restaurante quería expandirse a 200 locales para el año 2000. [1] Si bien no alcanzó esa meta, había alcanzado su restaurante número 100 en 1997. Después de que el “programa de expansión” fracasara, la compañía comenzó a darse cuenta de su error de marketing: nunca fuerza la cantidad sobre la calidad. [2] Muchos de los restaurantes se construyeron y abrieron con tanta prisa que a la empresa no le importó encontrar a las personas adecuadas para administrar el restaurante o encontrar las ubicaciones adecuadas para ubicar los restaurantes. Al no querer ser la cadena de comida rápida que todos estereotipaban como mal elaborada o deteriorada, las oficinas corporativas de Taco Mayo cerraron muchos de los locales que funcionaban mal. [3]
También contribuyó a salvar el nombre de la franquicia la idea de actualizarlo a un estilo “Fresh Mex” en el 25 aniversario del restaurante. Esta actualización incluyó simplificar el menú y mostrar al cliente la frescura de su comida mediante el uso de una barra de diseño abierta que mostraba los ingredientes a la vista.