El té de hibisco es un té de hierbas elaborado como una infusión de cálices ( sépalos ) de color carmesí o magenta intenso de la flor de roselle ( Hibiscus sabdariffa ). Se consume tanto frío como caliente. Tiene un sabor agrio parecido al del arándano .
El hibisco roselle utilizado para preparar el té probablemente se originó en África. [1] En África, el té de hibisco se vende comúnmente en los mercados y las flores secas se pueden encontrar en toda África occidental y oriental. Las variaciones de la bebida son populares en África occidental y partes de África central . En Senegal , el bissap es conocido como la "bebida nacional de Senegal". El té de hibisco suele tener sabor a menta o jengibre en África occidental. En Ghana se le conoce como "sobolo" y en Nigeria "zobo".
Karkadé ( árabe : كَركَديه karkadīh pronunciado [kɑrkæˈdiːh] ) se sirve caliente o frío con hielo. Se consume en algunas zonas del norte de África , especialmente en Egipto y Sudán . [2] En Egipto y Sudán, las celebraciones de bodas se brindan tradicionalmente con un vaso de té de hibisco. En una calle típica del centro de El Cairo , muchos vendedores ambulantes y cafés al aire libre venden la bebida. [2]
En Sudán, la gente usa té de hibisco, o karkadé, en la medicina popular para tratar muchas afecciones de salud. Los investigadores farmacéuticos que han estudiado especímenes de Sudán han sugerido que su eficacia puede estar relacionada con sus antocinaninas , sustancias químicas que pueden estimular las respuestas inmunes y combatir la inflamación, la diabetes , el cáncer y las infecciones virales. [3] [4]
El agua de flor de Jamaica , también llamada agua de Jamaica y rosa de Jamaica , es popular en México, Centroamérica y partes de Sudamérica y el Caribe. Es una de varias aguas frescas comunes , que son bebidas económicas que generalmente se elaboran con jugos o extractos frescos. La jamaica y otras aguas frescas se encuentran comúnmente en taquerías u otros restaurantes mexicanos. Por lo general, se prepara remojando los cálices en agua hirviendo, colando la mezcla, presionando los cálices (para exprimir todo el jugo), agregando azúcar y revolviendo. Se sirve frío y en Jamaica esta bebida es una tradición en Navidad, se sirve con pastel de frutas o pudín de camote . [5]
En Panamá , tanto las flores como la bebida se llaman saril (un derivado de la palabra inglesa sorrel ). Se prepara recogiendo y hirviendo los cálices con jengibre picado, azúcar, clavo , canela y nuez moscada . Se bebe tradicionalmente en Navidad y Año Nuevo chino , a diferencia de México y América Central y mucho más en línea con el Caribe, debido a la fuerte influencia antillana en la cultura panameña, especialmente en la ciudad de Panamá y la mayor parte de la costa caribeña de Panamá.
En el Caribe de habla inglesa, la bebida, llamada acedera, se elabora a partir de los cálices y se considera parte integral de las celebraciones navideñas. La Caribbean Development Company , una cervecería de Trinidad y Tobago , produce una Sorrel Shandy en la que el té se combina con cerveza.
En la cocina estadounidense de comida para el alma , el té de hibisco se incluye en una categoría de "bebidas rojas" asociadas con África occidental. [6] Estas bebidas rojas, ahora generalmente refrescos carbonatados, se sirven comúnmente en restaurantes de comida soul y en eventos sociales afroamericanos . [6]
En Tailandia , lo más común es que la roselle se prepare como una bebida fría, muy endulzada y vertida sobre hielo, similar a los jugos de frutas endulzados. Fuera de la mayoría de las escuelas y en los mercados locales se pueden encontrar bolsas de plástico llenas de hielo y 'grajeab' endulzado. Con menos frecuencia se elabora vino , a veces combinado con hojas de té chino , en una proporción de 4:1 en peso ( 1 ⁄ 5 de té chino). La bebida también se consume en Malasia , Camboya e Indonesia .
En Italia , el té de hibisco, conocido como carcadè o karkadè (de la palabra árabe كَرْكَديه [karkaˈdiːh] ), se suele consumir caliente, a menudo con la adición de azúcar y jugo de limón . Introducido por primera vez desde Eritrea , se utilizó ampliamente como sustituto del té cuando el país se vio afectado por sanciones comerciales por su invasión de Abisinia . En otros países europeos, se utiliza a menudo como ingrediente en tés de hierbas mixtos (especialmente con flores de malva o escaramujo en la mezcla, para realzar el color) y, como tal, se utiliza con más frecuencia de lo que se reconoce.
Las revisiones han concluido que el consumo de té de hibisco parece reducir modestamente la presión arterial en personas con presión arterial alta . [7] [8] [9] El té de hibisco fue generalmente bien tolerado y no afectó negativamente la función hepática o renal en dosis más bajas, pero puede ser hepatotóxico en dosis altas. [7]
