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té rize

El té Rize ( turco : Rize çayı ) es el té negro que se utiliza para el té turco . Producida en la provincia de Rize de Turquía , que tiene un clima templado con altas precipitaciones y suelo fértil , cuando se elabora es de color caoba. [1]

Además de consumirse en casa, en las cafeterías turcas se sirve a través de un çaycı , en vasos pequeños y de cintura estrecha. Se puede tomar fuerte (turco: demli u oscuro) o débil (turco: açık o claro), y tradicionalmente se sirve con cristales de azúcar de remolacha (turco: toz şeker ) o un par de terrones de azúcar (turco: kesme şeker ), [ 2] [3] aunque frecuentemente se consume sin azúcar, dependiendo de las preferencias personales.

Historia

La provincia de Rize está situada entre las Montañas Pónticas y el Mar Negro , y se considera el rincón "más húmedo" de Turquía; este entorno proporciona un ecosistema específico para el cultivo de té. [4] La tierra contiene muchos valles montañosos y ha sido apreciada por su biodiversidad. [5] [6]

El té se cultivó de forma experimental en la provincia de Rize, a partir de 1912 como iniciativa del presidente de la Cámara de Agricultura, Hulusi Bey. [7] Pero no fue hasta alrededor de 1945 que las plantaciones de té turcas en la provincia de Rize produjeron cosechas considerables. [8] Hay otras regiones donde se cultiva té dentro de Turquía, siendo la provincia de Rize una de las más grandes y exitosas. [8] [9] En 1947, se creó la primera fábrica de té local y en 1958, se creó el primer instituto regional de investigación del té en la provincia de Rize. [10] [4]

Mano de obra

El éxito de los cultivos de té en Rize trajo trabajo y riqueza a una zona que alguna vez estuvo empobrecida, así como un gran cambio demográfico. [4] La cosecha moderna de los cultivos de té de Rize la realizan trabajadores migrantes, especialmente personas de los países caucásicos de Georgia y Azerbaiyán. [10] [5] En 2021, las plantaciones de té esperaban 40.000 trabajadores extranjeros durante la temporada de cosecha; sin embargo, debido a las restricciones de viaje de la pandemia de COVID-19, los trabajadores africanos vinieron a la región a trabajar (específicamente de Gambia, Senegal, Sudán y Zambia). [10]

Referencias

  1. ^ Saberi, Helen (15 de octubre de 2010). Té: una historia global. Libros de reacción. págs. 78–79. ISBN 978-1-86189-892-0.
  2. ^ Janger, Kathie. Sólo tu taza de té. Medios internacionales estándar. pag. 19.ISBN​ 978-1-60081-649-9.
  3. ^ Yousuf, Ambreen (20 de abril de 2021). "Cultura del té en Turquía, Cachemira: tipos, elaboración de cerveza, beneficios para la salud". Sabá diario . Consultado el 8 de octubre de 2021 .
  4. ^ a b "Rize". Paquete de cursos de Bolonia, Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi . Consultado el 8 de octubre de 2021 .
  5. ^ ab "Los casos familiares acechan a Rize, el punto crítico del coronavirus en Turquía". Sabá diario . 2021-09-12 . Consultado el 8 de octubre de 2021 .
  6. ^ Gall, Carlotta (29 de mayo de 2021). "Después de que Erdogan enoja a una provincia leal, sus oponentes ven una oportunidad". Los New York Times . ISSN  0362-4331 . Consultado el 8 de octubre de 2021 .
  7. ^ McWilliams, Mark (1 de julio de 2018). Alimentación y paisaje: actas del Simposio de Oxford sobre alimentación y cocina de 2017. Simposio de Oxford. pag. 374.ISBN​ 978-1-909248-62-5.
  8. ^ ab Klasra, MA; Khawar, KM; Aasim, M. (2007). "Historia de la producción y comercialización del té en Turquía". Revista Internacional de Agricultura y Biología (Pakistán) . ISSN  1560-8530.
  9. ^ Ergener, Rashid (2002). Acerca de Turquía: geografía, economía, política, religión y cultura. Proceso de peregrinos, Inc. pág. 41.ISBN​ 978-0-9710609-6-8.
  10. ^ abc "Los trabajadores africanos echan una mano en los jardines de té de Rize - Turkey News". Noticias diarias de Hürriyet . 27 de mayo de 2021 . Consultado el 8 de octubre de 2021 .