Sushi Mizutani (鮨水谷) fue un famoso restaurante de sushi en Ginza , Chūō , Tokio , Japón . Fue propiedad y operado por el maestro de sushi Hachiro Mizutani. [3] Debido a su edad, enfermedad y el cierre planificado del Mercado Tsukiji , Mizutani se retiró y cerró el restaurante. El último día de servicio fue el 29 de octubre de 2016. [4]
El restaurante no tenía un menú establecido y tenía capacidad para un máximo de 10 comensales a la vez. El chef Mizutani era conocido por ser más serio que sus colegas y el chef David Kinch lo ha citado como uno de sus favoritos. [5]
Kelly Wetherille de CNN consideró a Sushi Mizutani entre los cinco mejores restaurantes de Tokio, otorgándole la distinción de alto nivel. [6]
En abril de 2015, el periodista chino Mo Bangfu acusó a Sushi Mizutani de discriminación contra extranjeros cuando se informó que había intentado hacer una reserva en el restaurante y que le habían denegado el acceso porque no era japonés. Mo Bangfu expresó su decepción al periódico Nikkan Gendai y añadió que consideraba "discriminatoria la separación consciente entre japoneses y extranjeros". El restaurante respondió afirmando que los extranjeros son más propensos a abandonar sus reservas y les exigieron que hicieran la reserva a través de un conserje del hotel o de una compañía de tarjetas de crédito. Sostuvieron que no consideran que su política sea discriminatoria. [2]
Hachiro Mizutani