Stropharia rugosoannulata , comúnmente conocida como stropharia de sombrero de vino , " gigante de jardín ", hongo de Borgoña , stropharia real o stropharia de color rojo vino , [2] es una especie dehongo agárico de la familia Strophariaceae nativa de Europa y América del Norte. A diferencia de muchos otros miembros del género Stropharia , se considera un comestible de primera calidad [3] y se cultiva comercialmente.
La estropharia real puede crecer hasta 20 centímetros (8 pulgadas) de alto con un sombrero convexo a aplanado de color marrón rojizo de hasta 30 cm (12 pulgadas) de ancho, [4] el tamaño que lleva a otro nombre coloquial: hongo godzilla . [5] Las láminas son inicialmente pálidas, luego grises y finalmente de color marrón púrpura oscuro. La carne firme es blanca, al igual que el tallo alto que tiene un anillo arrugado . Este es el origen del epíteto específico que significa "arrugado-anillado". [6]
La especie se encuentra en astillas de madera en toda América del Norte en verano y otoño. También se encuentra en Europa y se ha introducido en Australia y Nueva Zelanda.
En el libro Mycelium Running de Paul Stamets , un estudio realizado por Christiane Pischl demostró que la estrofa real es un excelente complemento para el maíz en el jardín. El hongo también tiene una historia europea de cultivo con el maíz.
Un estudio de 2006, publicado en la revista Applied and Environmental Microbiology , descubrió que la estropharia real tiene la capacidad de atacar al nematodo Panagrellus redivivus ; el hongo produce células espinosas únicas llamadas acantocitos que pueden inmovilizar y digerir los nematodos. [7]
Algunos autores lo describen como muy sabroso y se cultiva fácilmente en un medio similar al que lo hace de forma natural. Antonio Carluccio recomienda saltearlo en mantequilla o asarlo a la parrilla. [5]