Tipo de pan originario del noreste de Inglaterra.
Un stottie / stotty ( pastel ) es un tipo de pan del noreste de Inglaterra . [1]
Descripción física
Tiene una forma redonda y plana irregular, con un diámetro de unos 200 milímetros (7,9 pulgadas) y una profundidad de unos 25-30 milímetros (0,98-1,18 pulgadas). A veces tiene un pequeño agujero o hendidura cerca del centro. Pesa unos 270 gramos (9,5 onzas). Su color es mayoritariamente blanco, con manchas marrones. Tiene una textura crujiente y/o esponjosa. [1] [2] [3] [4]
Método de cocción
La masa se suele hacer de la misma manera que el pan blanco normal (que contiene grasa , no al estilo francés o italiano ). [4] [5] La masa Stottie se puede hacer combinando el exceso de masa mediante amasado y estirado . [1]
La masa sólo sube una vez en lugar de dos. [4] Por ejemplo, se puede hornear de la siguiente manera: [1]
- La masa se divide en partes que forman grandes discos.
- Se hace un agujero o hendidura en el centro de cada disco.
- Estos discos de masa están probados .
- Los discos se hornean en la parte inferior del horno a 200 °C (392 °F) durante 15 minutos.
- Los discos se giran y se hornean a una temperatura ligeramente más baja durante 15 minutos más.
Uso
Se utiliza a menudo para hacer sándwiches separándolos horizontalmente y poniendo aderezos como jamón , tocino , salchichas , champiñones o huevo frito , y mantequilla , pudín de guisantes o ketchup en el interior. [1] [2] [3] [4] [5]
Historia
El nombre puede provenir de la palabra nororiental stot , que significa rebotar, tal vez debido a la forma en que se arrojaba o balanceaba la masa sobre el fondo del horno. [1] [3] [5]
El pan se elabora al menos desde antes de la Segunda Guerra Mundial . [1]
Otros nombres y conceptos relacionados
Lectura adicional
Brears, Peter (2014). Comida tradicional en Yorkshire. Prospect Books. ISBN 9781909248335.
Véase también
Referencias
- ^ abcdefghij Mason, Laura; Brown, Catherine (2006). "Stotty Cake". El sabor de Gran Bretaña. Hammersmith, Londres: Harper Press. pág. 283. ISBN 978-0-00-724132-3– vía Internet Archive.
- ^ ab "Tipos de pan". FabFlour: Consejo Asesor de Harinas . Archivado desde el original el 6 de octubre de 2024.
- ^ abc Potty, Olivia "livvypotts" (15 de abril de 2016). "Top Stotty". A Half- . Archivado desde el original el 26 de junio de 2022 . Consultado el 6 de octubre de 2024 .
- ^ abcde "Stottie Bread". CooksInfo . 18 de agosto de 2004 [última actualización el 9 de julio de 2018] . Consultado el 6 de octubre de 2024 .
- ^ abc "Torta Stottie: el sabor de casa". Shields Gazette . 12 de enero de 2011. Archivado desde el original el 15 de agosto de 2016.
- ^ Griffiths, Bill (2004). Diccionario del dialecto del noreste. Northumbria University Press. págs. 52, 152–153, 185. ISBN 978-1-904794-06-6– vía Internet Archive.
