El aceite en aerosol es una forma de aerosol de un aceite como lubricante, lecitina como emulsionante y un propulsor como óxido nitroso , dióxido de carbono o propano . El aceite en aerosol se aplica a sartenes y otros utensilios de cocina para evitar que los alimentos se peguen. [1] Tradicionalmente, los cocineros usan mantequilla, manteca o aceites vertidos o frotados en los utensilios de cocina. [2] La mayoría de los aerosoles para cocinar tienen menos energía alimentaria por porción que una aplicación de aceite vegetal, porque se aplican en una capa mucho más delgada: las regulaciones estadounidenses permiten que muchos estén etiquetados como " cero calorías "; en el Reino Unido, los aerosoles afirman proporcionar "menos de 1 caloría por porción". [3] Las marcas estadounidenses populares incluyen Pam , Crisco y Baker's Joy. [4] Los aerosoles están disponibles con sabor a aceite vegetal simple , mantequilla y aceite de oliva . [5]
El aceite en aerosol tiene otros usos culinarios además de aplicarse a los utensilios de cocina. Los caramelos pegajosos como Mike and Ike , que suelen venderse en máquinas expendedoras a granel , se pueden rociar con aceite en aerosol para evitar que se peguen entre sí en las máquinas. Cubrir el interior de una taza medidora con el aceite en aerosol permite que las sustancias pegajosas, como la miel , se viertan más fácilmente. Se pueden rociar las verduras antes de condimentarlas para que los condimentos se adhieran mejor. [6]