El sonti es una bebida alcohólica a base de arroz, originaria del subcontinente indio , que se elabora de forma muy similar al sake y es similar al vino en su contenido de alcohol y uso. El sonti se elabora cociendo arroz al vapor; para sacarificar los almidones y convertirlos en azúcar, se utiliza un moho, Rhizopus sonti (en el sake, Aspergillus oryzae ), seguido de una fermentación. [1]