Tarkhuna ( georgiano : ტარხუნა , pronunciación georgiana: [tʼaɾχuna] ) o Tarhun ( ruso : тархун ) es un refresco carbonatado georgiano [1] aromatizado con estragón o aspa . Fue creado por primera vez en la Gobernación de Kutais del Imperio Ruso en 1887, por un joven farmacéutico georgiano llamado Mitrofan Lagidze en la ciudad de Kutaisi . Mitrofan Lagidze comenzó a añadir chukhpuch oloroso que contiene extracto de estragón del Cáucaso al agua con gas con jarabes naturales de su propia producción. Antes de la Primera Guerra Mundial, Lagidze recibió repetidamente medallas de oro en exposiciones internacionales por su agua. En 1927, las autoridades soviéticas construyeron una planta para la producción de "agua de Lagidze" en Tbilisi , y el propio Lagidze fue nombrado director.
A partir de 2019, el tarkhuna se produce en Georgia con las marcas "Natakhtari", "Zedazeni", "Zandukeli", "Kazbegi", "Laghidze", "Laghi", "Khiliani", "Georgia" y "Buratino"; en Lituania bajo "Selita Klasika" como "Tarchunas"; y en Rusia, donde uno de los productores es OAO Narzan bajo la marca "Ледяная Жемчужина" como "Тархун". La bebida estuvo disponible en el mercado general de la URSS por primera vez en 1981. El lote piloto se vendió en el territorio del Jardín Botánico Principal de la Academia de Ciencias de la URSS en botellas estándar de 0,33 litros. Posteriormente, su receta se trasladó a las empresas de la industria alimentaria y, desde 1983, "Tarhun" comenzó a venderse en muchas repúblicas de la URSS y regiones administrativas de la RSFSR en botellas de 0,33 y 0,5 litros.
En una disputa sobre marcas entre OÜ Acerra y AS Tallinna Karastusjoogid, el Ministerio de Asuntos Económicos y Comunicaciones de Estonia determinó que la palabra Tarhun es un término descriptivo para la bebida y, por lo tanto, no es marcable según las leyes de la República de Estonia . [2] En Estonia, fue posible encontrar bebidas Tarhun de fabricación estonia y rusa en el mismo pasillo de refrescos, ya que el refresco se destila y embotella en ambos países, aunque por diferentes compañías y con recetas ligeramente diferentes. . En 2015, la empresa estonia de refrescos AS Tallinna Karastusjoogid, que era productora y distribuidora local de "Tarhun", cesó sus actividades y su propietario, AS Haljas, puso el productor en venta a un "inversor extranjero", cuyo nombre y país de origen ha permanecido desconocido. [3] A partir de 2019, las tiendas en Estonia venden limonadas tarkhuna fabricadas en Georgia, Lituania y Rusia; aunque ninguna de estas marcas tarkhuna ha alcanzado una distribución universal en la mayoría de las cadenas de tiendas.