La Sociedad Bayliss y Starling se fundó en 1979 como un foro para científicos investigadores con intereses específicos en la química , fisiología y función de los péptidos centrales y autónomos .
La sociedad recibió su nombre en honor a William Bayliss y Ernest Starling , quienes descubrieron el péptido gastrointestinal secretina en 1902 y acuñaron el término hormona en 1905. El objetivo principal de la sociedad era "promocionar la educación y la ciencia mediante la promoción, en beneficio del público, del estudio de la química, la fisiología y los trastornos de los péptidos reguladores centrales y periféricos y mediante la difusión de los resultados de dicho estudio e investigación". Al hacerlo, la Sociedad promovió la investigación sobre péptidos y facilitó la labor de los científicos con intereses de investigación en péptidos ayudando en la organización de simposios y conferencias relevantes.
Además, la Sociedad ofreció el Premio de Viaje John Calam para miembros que quisieran asistir a conferencias académicas nacionales e internacionales o visitar laboratorios para adquirir experiencia en nuevas técnicas para facilitar su investigación.
La Sociedad Bayliss y Starling se fusionó con la Sociedad Fisiológica en 2014.