Smažený sýr ( pronunciación checa: [ˈsmaʒɛniː ˈsiːr] ) o vyprážaný syr ( pronunciación eslovaca: [ˈʋipraːʐaniː ˈsir] ), ambos significan "queso frito", es un plato a base de queso checo y eslovaco [1] que se consume ampliamente en ambos países. del antiguo estado de Checoslovaquia . Es una comida callejera común en ambos países [1] y es popular entre los estudiantes como alimento básico económico en los comedores escolares.
Primero se reboza una rebanada de queso de aproximadamente 1,5 cm (0,6 pulgadas) de espesor con harina , huevo y pan rallado y luego se fríe en una sartén o en una freidora. [1] Normalmente se sirve con salsa tártara o mayonesa , [1] y suele servirse acompañado de pan y patatas ( patatas fritas o patatas hervidas). El queso más utilizado es el Edam ; También se pueden utilizar Gouda y Emmental (especialmente en los mejores restaurantes). Cuando se utiliza Hermelín (o Camembert ), Niva u Olomoucké tvarůžky , el plato ya no se llama Smažený sýr sino Smažený hermelín / Smažená Niva / Smažené tvarůžky .
Es similar a la mozzarella italiana en carrozza . El plato también se puede preparar con una fina loncha de jamón intercalada entre dos lonchas de queso; En los establecimientos checos de comida rápida se suele servir en forma de sándwich, algo parecido a un panecillo de hamburguesa . [ cita necesaria ]