Simone Zanoni (nacido el 25 de junio de 1976) es un chef italiano. Es el chef del George , uno de los tres restaurantes del Four Seasons Hotel George V , [1] una estrella en la guía Michelin . Antes fue chef en los restaurantes de Gordon Ramsay , dos y tres estrellas Michelin.
Simone Zanoni nació en Salò y creció en Lombardía en una granja de Provaglio Val Sabbia , [2] cerca del lago de Garda . Se inició pronto en la cocina, donde su familia elaboraba sus propios embutidos , verduras y quesos. Durante el verano, visitaba a sus abuelos en la montaña, ayudando a su abuelo a hacer quesos y a su abuela a hacer tortellini . [3] Ella también le enseñó mucho técnicamente, especialmente las cocciones. [2]
Por consejo de su padre, estudió cocina en el Istituto Alberghiero polivalente de Idro mientras trabajaba los fines de semana en un equipo de cocina en el lago de Garda. [3] Se graduó a los 18 años y decidió mudarse a Londres para aprender inglés. Comenzó a trabajar en una trattoria llamada Mediterraneo , mientras asistía a clases en Le Cordon Bleu para mejorar.
Gracias a una oferta de trabajo, Simone Zanoni empezó a trabajar como ayudante de cocina en un restaurante de Gordon Ramsay , el restaurante con estrella Michelin Aubergine en Londres, antes de convertirse en jefe de partida . En enero de 2001, se convirtió en sous-chef en los restaurantes de Ramsay, trabajando en los restaurantes Amarylis (una estrella Michelin), Petrus (dos estrellas Michelin) y el Claridge's (una estrella Michelin). En 2003, Simone Zanoni regresó brevemente a trabajar en Italia en el restaurante Dal Pescatore en Canneto sull'Oglio . [4] En agosto de 2003, [5] después de la muerte accidental del chef David Dempsey, [3] se convirtió a los 27 años en el chef del restaurante Gordon Ramsay en Londres, el único restaurante con tres estrellas Michelin en la capital británica. En 2007, se mudó a Versalles donde se convirtió en el chef del restaurante Gordon Ramsay en el Trianon Palace (dos estrellas Michelin).
En septiembre de 2016, Simone Zanoni se convirtió en el chef del George , el restaurante mediterráneo del Hotel George V , abierto desde octubre de 2015, segunda mesa del restaurante después de Le Cinq , mesa con tres estrellas del chef Christian Le Squer . El hotel abrió luego una tercera mesa llamada L'Orangerie con Alain Taudon. En 2017, el George obtuvo su primera estrella Michelin. [1]
En 2017, Simone Zanoni también creó un huerto para el restaurante, en el Domaine de Montreuil en Yvelines en una parcela de 3.000 m2 , gestionado por 5 jardineros, entre ellos personas en reinserción profesional. [1] Comprometido con la preservación del medio ambiente y por una gastronomía "razonada", [6] Simone Zanoni creó un sistema bio-virtuoso, los desechos de George se transforman en compost utilizado para nutrir los suelos del huerto. [7] También fue chef del restaurante kasher Le Rafaël en París, [8] inaugurado en 2014 y cerrado desde entonces, y abrió una pizzería en Versalles llamada Pizzeria César by Simone Zanoni . [9]
Apasionado de los coches, [10] Simone Zanoni es embajador de Porsche . [11]