Un Sigri es una estufa utilizada para cocinar, especialmente en el norte de la India . El combustible utilizado suele ser carbón , estiércol seco de vaca y madera , por lo que lo utilizan principalmente quienes no pueden permitirse el lujo de tener estufas de gas licuado de petróleo . Los sigris también se utilizan durante los inviernos para abrigarse.
Un Sigri tradicional se fabrica a partir de un cilindro de acero cortando un pequeño agujero en la pared lateral (que se utilizará para encender la estufa). Luego, se empujan varias varillas delgadas de hierro a través de las paredes, unos siete centímetros por debajo de la abertura superior, para formar una malla. Las paredes y el interior están cubiertos con aproximadamente una pulgada de arcilla, que actúa como aislante.
Encender un Sigri requiere un esfuerzo sustancial. Primero, se carga el combustible (ya sea carbón, estiércol de vaca o trozos de madera) a través de la abertura superior. Luego se enciende un trozo de estiércol de vaca (quizás empapado en queroseno) y se inserta a través del agujero en el costado del Sigri, debajo de las barras de hierro. Luego se deja el Sigri en un área bien ventilada hasta que deje de emitir humo, una vez que alcance la temperatura producirá un calor sin humo. Durante este período es necesario avivar y avivar ocasionalmente el Sigri.
El uso de Sigris se limita actualmente a pueblos y ciudades pequeñas debido al largo tiempo que tarda en encenderse y al gran volumen de humo que se produce inicialmente. Los sigris son un buen método para cocinar platos que requieren un suministro uniforme de calor o para impartir un sabor ahumado y, como tales, han tenido un modesto resurgimiento entre los restaurantes.