Seekh kebab es un tipo de kebab , originario del subcontinente indio , [2] [1] elaborado con especias indias , carne picada o molida condimentada , generalmente cordero, ternera o pollo, formada en cilindros en brochetas y asada a la parrilla . [3] [4] Por lo general, se cocina en un mangal o barbacoa , o en un tandoor . Los kebabs Seekh se preparan en hogares y restaurantes en todo el sur de Asia. Es un plato característico en las ciudades metropolitanas de la India como Bhopal , Delhi , Hyderabad y Lucknow y en Pakistán, específicamente en Karachi . [1] [2]
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Los kebabs Seekh son suaves y suculentos, sazonados con varias especias como jengibre, ajo, chile verde, chile en polvo y garam masala , así como jugo de limón, cilantro y hojas de menta. A veces se agregan grasas adicionales para realzar aún más el sabor. Los kebabs Seekh se sirven típicamente con raita , ensalada , rodajas de cebolla, rodajas de limón o chutney verde y se comen con pan naan o parathas . [1] [2]
Algunas variantes populares de seekh kebabs son gola kabab, tunde ke kabab , kakori kebab y gilafi seekh kebab. Los kebabs seekh vegetarianos, populares en la India, se elaboran con frijoles, zanahorias, patatas, coliflores y guisantes.
