El Sr. Bali Hai es una bebida tiki que se sirve en una taza especial en el restaurante Bali Hai en Shelter Island en San Diego, California. [1] La bebida ha tenido diferentes recetas a lo largo de los años, pero una versión destacada de la década de 1970 requiere 1 1/2 oz de ron jamaiquino oscuro, 1 oz de ron puertorriqueño claro, 3/4 oz de brandy con sabor a café, 1 1/2 oz de jugo de piña sin azúcar, 1 oz de jugo de limón y 1/2 oz de jarabe de azúcar. [2] La taza tiene el mismo nombre que la bebida, Sr. Bali Hai, y tiene la forma de la cabeza de un cazador de cabezas con una tapa removible. [3] [4]
A pesar del uso de una taza con temática de cazatalentos y de ingredientes compartidos con sabor a café, el Mr. Bali Hai tiene poco parecido con el Coffee Grog flameado de Trader Vic , que se servía en una "taza de cazatalentos". [5]
El Mr. Bali Hai fue la bebida insignia del Bali Hai poco después de su apertura en 1954, y se convirtió en sinónimo del motivo Mr. Bali Hai que no solo servía como taza sino también como cartel del restaurante y como gran tallado de madera en la entrada. [6] [7] [8]
No hay información fidedigna sobre quién inventó la primera receta del Sr. Bali Hai. Según el Bali Hai, "La taza original fue fabricada por Otagiri Mug Company y se servía con una fabulosa mezcla de bebidas espirituosas elaboradas por el propio brujo residente del Bali Hai. ¡Dos agujeros en la tapa hicieron que su cabeza fuera una fiesta para dos!" [9] Tom Ham fue el propietario original y durante mucho tiempo del Bali Hai.
El nombre del Sr. Bali Hai probablemente sea una referencia al musical South Pacific de 1949 y su famosa canción, Bali Ha'i , que hacía referencia a una isla tropical mística. El sitio web Bali Hai de Shelter Island dice que Tom Ham rebautizó el restaurante en quiebra [Christian's Hut] como Bali Hai, que significa "Tu propia isla especial". [10]
El restaurante ha sido reconocido por el National Trust for Historic Preservation . [11] La estatua de la entrada del Sr. Bali Hai fue restaurada en 2001. [12]
Aunque el cóctel Mr. Bali Hai es sinónimo del restaurante Bali Hai, la bebida todavía se sirve en otros establecimientos tiki donde conserva su conocido perfil de sabor a café. [13] [14] [15]
Debido a que el brandy con sabor a café puede ser más difícil de encontrar, cuando se prepara en casa, la bebida a menudo se elabora con licores de café a base de ron más comunes, [16] [17] [18] como Tia Maria o Kahlúa .
Una versión más nueva que se sirve en Bali Hai utiliza brandy de mora en lugar de brandy de café. [19] [20] Los nuevos sabores, tal como se describieron por primera vez en un menú de 2007, incluyen: jugo de piña, agridulce, mora, ron ligero Ron Rico y ron Lemon Hart de 151 grados. [21]