Schwarzwaldstube (en español: Selva Negra ) es un restaurante ubicado en el Hotel Traube Tonbach en Baiersbronn , Alemania. Desde 1993, el restaurante ha mantenido su calificación de tres estrellas Michelin , [1] [2] la racha más larga para cualquier restaurante en Alemania. El portal gastronómico Restaurant-Ranglisten [de] clasificó al restaurante en primer lugar en Alemania. [3]
Historia
Harald Wohlfart (2019)
El Schwarzwaldstube se fundó en 1977, con Wolfgang Staudenmaier como jefe de cocina y Heiner Finkbeiner como gerente del restaurante. [4] Poco después de su apertura, el Schwarzwaldstube obtuvo dos estrellas Michelin. [5]
En 1980 Harald Wohlfahrt se convirtió en el jefe de cocina. El restaurante recibió por primera vez tres estrellas Michelin en la Guía Michelin de 1993. [6]
En 2017, Torsten Michel sucedió a Harald Wohlfahrt [7] como jefe de cocina y mantuvo la calificación de tres estrellas. [3]
En enero de 2020, un incendio destruyó el edificio original del Schwarzwaldstube, por lo que fue necesario demolerlo. [8] [9] [10] [11] El restaurante reabrió sus puertas en una ubicación temporal denominada "Temporaire" a fines de mayo de 2021. El sitio original fue reconstruido y el 8 de abril de 2022, el Schwarzwaldstube reabrió sus puertas en sus nuevas instalaciones. [12] En 2022, el restaurante volvió a recibir tres estrellas Michelin. [3]
Referencias
^ "Un incendio destruye un famoso restaurante de la Selva Negra". DW . 2020-05-01 . Consultado el 2024-06-28 .
^ "Schwarzwaldstube - Baiersbronn - un restaurante de la Guía MICHELIN". Guía MICHELIN . Consultado el 27 de junio de 2024 .
^ abc "Schwarzwaldstube. Baiersbronn (Alemania)". Ranking de restaurantes . Consultado el 27 de junio de 2024 .
^ "Traube Tonbach | Tradición e historia en Tonbachtal". Hotel Traube Tonbach . Consultado el 27 de junio de 2024 .
^ "STAUDENMAIER, WOLFGANG". www.verlag-waldkirch.de . Consultado el 27 de junio de 2024 .
^ "100 años de la Guía MICHELIN Alemania: 14 veces 3 estrellas" (PDF) . restaurant-ranglisten.de . 3 de noviembre de 2009. Archivado desde el original (PDF) el 24 de diciembre de 2012.
^ "El gran chef Wohlfahrt se marcha" Schwarzwaldstube"". www.manager-magazin.de (en alemán). 2017-07-25 . Consultado el 27 de junio de 2024 .
^ "Fühlt sich an, als ob mein Wohnzimmer abgebrannt ist"" [Parece como si mi sala de estar se hubiera quemado]. faz.net (en alemán). 2020-01-05. ISSN 0174-4909 . Consultado el 27 de junio de 2024 . .
^ Bote, Schwarzwälder. "Baiersbronn: Traube Tonbach: Brandursache bleibt unklar". schwarzwaelder-bote.de (en alemán) . Consultado el 27 de junio de 2024 .
^ "El sombrero de Abriss der Schwarzwaldstube comenzó". Tageskarte (en alemán). 2020-01-29 . Consultado el 27 de junio de 2024 .
^ "Incendio en "Traube Tonbach" (DE): el restaurante de 3 estrellas "Schwarzwaldstube" se quemó por completo". today.rtl.lu . Consultado el 28 de junio de 2024 .
^ SWR Doku (18 de abril de 2022). Die Traube Tonbach: ¿Regreso para un templo fuerte? | ROE Doku . Consultado el 27 de junio de 2024 a través de YouTube.
