La dieta Scarsdale, una dieta de moda con alto contenido de proteínas y bajo contenido de carbohidratos diseñada para perder peso , creada en la década de 1970 por Herman Tarnower y llamada así por la ciudad de Nueva York donde ejercía la cardiología , se describe en el libro The Complete Scarsdale Medical Diet Plus Dr. Tarnower's Lifetime Keep-Slim Program. Tarnower escribió el libro junto con el autor de autoayuda Samm Sinclair Baker . [1]
La dieta es similar a la dieta Atkins y a la dieta Stillman en cuanto a que exige una dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos, pero también enfatiza la importancia de las frutas y verduras. [2] [3] La dieta restringe ciertos alimentos pero permite una cantidad ilimitada de proteína animal, especialmente huevos, pescado, carnes magras y aves de corral. [2] Para comer los domingos, la dieta recomienda "mucho bistec" con tomates, apio o coles de Bruselas. [2] La dieta Scarsdale es baja en calorías, restringida a 1000 calorías por día y dura entre siete y catorce días. [4]
El libro fue publicado originalmente en 1978 [5] y recibió un impulso inesperado en ventas populares cuando su autor, Herman Tarnower, fue asesinado en 1980 por su amante abandonada Jean Harris . [1] Durante su juicio, el abogado de Harris argumentó que ella había sido la "autora principal" del libro. [4]
Los expertos médicos han incluido la dieta Scarsdale como un ejemplo de dieta de moda, ya que conlleva riesgos potenciales para la salud y no inculca el tipo de hábitos alimenticios saludables necesarios para una pérdida de peso sostenible. [6] No es equilibrada debido a la gran cantidad de carne que se consume. [4] La alta proporción de grasas de la dieta puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas . [7] Las personas que siguen la dieta pueden perder mucho peso al principio, pero esta pérdida generalmente no se mantiene mejor que con una restricción calórica normal . [7]
La nutricionista Elaine B. Feldman ha comentado que las dietas ricas en proteínas y bajas en carbohidratos, como las dietas Atkins y Scarsdale, son nutricionalmente deficientes, producen diuresis y son "claramente no fisiológicas y pueden ser peligrosas". [8] La dieta Scarsdale fue criticada por Henry Buchwald y colegas por "graves deficiencias nutricionales". [9] Los efectos negativos de la dieta incluyen estreñimiento , náuseas, debilidad y mal aliento debido a la cetosis . [9] La dieta también ha sido criticada por ser deficiente en vitamina A y riboflavina . [10]
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