Saveur es una revista gourmet , gastronómica , vinícola y de viajesque publica ensayos sobre diversas cocinas del mundo. La publicación fue cofundada por Dorothy Kalins, Michael Grossman, Christopher Hirsheimer y Colman Andrews (quien también fue el editor en jefe de 1996 a 2001). Fue fundada por Meigher Communications en 1994. [2] World Publications compró Saveur y Garden Design en 2000. [3] En octubre de 2020, Bonnier Corporation vendió Saveur , junto con varias otras publicaciones, al grupo de capital riesgo North Equity. [4]
En abril de 2023, Saveur fue comprada por una de sus editoras de toda la vida, Kat Craddock, y su socio inversor. [5]
Una característica popular ha sido el "Saveur 100", una lista anual de "restaurantes, comida, bebida, personas, lugares y cosas favoritos". [6]
Saveur fue creado por Dorothy Kalins, entonces editora en jefe de la revista Metropolitan Home . Kalins lanzó la nueva revista de comida con Christopher Hirsheimer (que produjo historias sobre comida para Metropolitan Home ) y Colman Andrews (que escribió una columna para la misma revista). Kalins se desempeñó como editor en jefe fundador de Saveur , con Michael Grossman como director creativo, Andrews como editor ejecutivo y Hirsheimer como editor de alimentos. Saveur fue publicado originalmente seis veces al año por Meigher Communications, una editorial ahora desaparecida.
El primer número de Saveur llegó a los stands en el verano de 1994 [7] con un artículo de portada de 13 páginas sobre los famosos moles de Oaxaca, México, con fotografías de los mercados de alimentos y cocinas caseras de la región, y un paso a paso. Guía visual de pasos para hacer tamales rellenos de pollo y mole. Ese número inaugural también incluyó un artículo sobre una fuente de pedidos por correo de harina recién molida de Kansas, un artículo sobre la cerveza trapense en Bélgica y una mirada detrás de escena de una feria de pizza en Las Vegas. [8]
Kalins dejó Saveur en 2000 después de que World Publications, una empresa de revistas de interés especial con sede en Winter Park, Florida, comprara la revista. En Publicaciones mundiales, la revista se publicaba ocho veces al año. [7] Andrews se desempeñó como editor en jefe hasta 2006; se fue poco después de que Bonnier, la empresa de medios sueca, comprara una participación minoritaria en World Publications. [9]
James Oseland, un escritor habitual de Saveur que fue contratado por Andrews como editor ejecutivo, se convirtió en editor en jefe en 2006 y formó un nuevo equipo editorial. Si bien se apegaron a la misión original de la revista, los nuevos editores dieron la bienvenida a un creciente número de lectores con paquetes de artículos especiales y números de un solo tema, cada uno de los cuales abordaba un tema en profundidad. Ensayistas, novelistas, comediantes y otros han tratado el tema de la alimentación en las páginas de Saveur :
En 2014, los editores de Saveur publicaron Saveur: The New Classics Cookbook . [10] [11] Los colaboradores incluyeron a James Oseland y Helen Rosner . [10] [12]
En febrero de 2021, Saveur anunció que dejarían de publicar en formato físico y pasarían a tener una presencia únicamente en línea. [13] Sin embargo, en noviembre de 2023, Craddock anunció que la revista impresa regresaría, aunque con algunos cambios en aras de la sostenibilidad. El Saveur relanzado se lanzará en un formato semestral, comenzando con una edición primavera/verano en marzo de 2024. [14]
En 2010, Saveur abrió nominaciones para los "Premios al mejor blog de comida" inaugurales en nueve categorías. En 2011, los lectores votaron por sus blogs de comida favoritos en 17 categorías, incluidas Mejor fotografía de comida, Mejor blog de cocina regional y Mejor cobertura de hardware y herramientas de cocina. 2014 fue el primer año en el que se presentaron los ganadores de "Reader's Choice" y "Editor's Choice". Los premios de 2015 honraron a 78 blogs en 13 categorías. Entre los ganadores de los premios Saveur se encuentran David Lebovitz, Deb Perelman, Molly Yeh, Joy Wilson y Michał Korkosz.