Saussignac ( pronunciación en francés: [sosiɲak] ) es una denominación de origen controlada ( Appellation d'origine contrôlée , AOC) de vino situada en el suroeste de Francia . La AOC Saussignac se utiliza exclusivamente para un vino blanco dulce de postre , similar al Monbazillac pero un poco más seco. Las uvas utilizadas son generalmente uvas Sémillon que han sido afectadas por Botrytis cinerea . Para calificar para la denominación, las uvas deben cultivarse y el vino debe producirse en las cuatro comunas de Saussignac , Razac-de-Saussignac , Monestier y Gageac-et-Rouillac . [1] Una diferencia fundamental entre Saussignac y todos los demás vinos dulces o de cosecha tardía es que la chaptalización , o la adición de azúcar, está prohibida según las reglas de la AOC. [1]