Saint Albray es un queso que proviene de la región de Aquitania en Francia .
Este queso, inventado en 1976, es un queso blando francés. Elaborado con leche de vaca pasteurizada , este popular queso se deja madurar durante dos semanas y se le da la forma de la cabeza de una flor. Los "pétalos" se forman alrededor de un disco que, al retirarlo, crea un centro hueco que da la impresión del centro de la flor. El queso también está disponible en una versión "petit", que pesa 200 g [1] (o 500 g en Inglaterra y 180 g en Alemania [2] ) con un centro sólido.