La salsería era la oficina de las casas medievales encargada de preparar las salsas , así como la habitación en la que se preparaban. La dirigía un salsero . La oficina estaba subordinada a la cocina y existía como oficina separada solo en las casas más grandes. Estaba estrechamente relacionada con otras oficinas de la cocina, como la especiería y la trastienda . [1] El término está en gran parte obsoleto en la actualidad.