Mustamakkara (pronunciación finlandesa: [ˈmustɑmɑkːɑrɑ] ,lit.'salchicha negra') es un tipo demorcillaque tradicionalmente se come conde arándanos rojos. Está disponible en muchas tiendas deFinlandia, pero se considera una especialidad deTampere. La mustamakkara está en su mejor momento cuando se compra y se come fresca en los puestos del mercado, a los que se entrega ende poliestirenodirectamente desde las fábricas, todavía muy caliente. Una práctica típica para recalentar la salchicha es freírla en una sartén.[2]
Se sabe que el mustamakkara se consumía ya en el siglo XVII y que generalmente se cocinaba sobre un fuego pequeño, en un caldero caliente o en un horno. El mustamakkara se elabora mezclando carne de cerdo molida, sangre de cerdo, centeno triturado y harina, y luego se embute en una tripa de intestino. Los dos principales productores de este alimento son Tapola [3] y Savupojat. [2]
Al comprar mustamakkara en la región de Tampere, es habitual especificar el valor de la salchicha que se desea comprar, en lugar del peso, la longitud o la cantidad de piezas, por ejemplo, "Cinco euros de salchicha negra, por favor". A menudo, la gente simplemente señala su pieza preferida. La forma y la humedad de la mustamakkara varían y, con este método, el comprador puede obtener su pieza preferida. También es común indicar la compra de una salchicha completa solicitando un "viaje de ida y vuelta", menopaluu , que se refiere a su forma de U. [4] Un lugar tradicional para disfrutar de mustamakkara es la plaza Tammelantori en el distrito de Tammela .
En su programa, Anthony Bourdain: No Reservations , el famoso chef Anthony Bourdain elogió el mustamakkara , llamándolo "¡Algo bueno!" [5] [6] El mustamakkara generalmente se considera un gusto adquirido en Finlandia.
