Teewurst ( alemán: [ˈteːˌvʊʁst] ) es unasalchichaelaborada con dos partesde carne de cerdo(y a vecesde ternera)[1]y una partede tocino; se pican, se sazonan y se envasan entripas(principalmente tripas artificiales porosas) antes deahumarsesobrede haya. A continuación, la salchicha debe madurar entre siete y diez días para que adquiera su sabor típico. La teewurst contiene entre un 30 y un 40 por ciento de grasa, lo que la hace especialmente fácil de untar.[2]
El teewurst se inventó en Pomerania , probablemente en la pequeña localidad báltica de Rügenwalde (hoy Darłowo , Polonia), a mediados del siglo XIX. Se dice que el nombre, que significa salchicha de té , deriva de la costumbre de servirlo en sándwiches a la hora del té.
Hasta 1945 la industria de las salchichas en Rügenwalde estaba bien establecida y la teewurst era su producto más conocido. En 1927, el término Rügenwalder Teewurst fue declarado denominación de origen protegida . Después de la Segunda Guerra Mundial , los fabricantes de salchichas de Rügenwalde huyeron o fueron expulsados a la República Federal de Alemania , donde fundaron nuevas empresas y reanudaron la producción de Teewurst. Establecieron una asociación de antiguos fabricantes de salchichas de Rügenwald, que registró la marca Rügenwalder Teewurst en 1957. [3] La teewurst también se fabricaba en Alemania del Este , pero la marca Rügenwalder Teewurst nunca se utilizó allí. Hoy en día, solo las empresas que alguna vez tuvieron su sede en Rügenwalde pueden utilizar el término Rügenwalder Teewurst . Todos los demás utilizan los términos Teewurst o Teewurst al estilo de Rügenwalde . [4]
