.jpg/1280px-Tiroler_Jagdwurst_-_2014-11-29_(3).jpg)
La Jagdwurst (que literalmente significa salchicha de caza ) es una salchicha alemana cocida que se elabora con carne de cerdo molida fina y trozos gruesos de carne de cerdo magra o panceta de cerdo. Algunas recetas también incluyen carne de res. La carne suele estar condimentada con sal y aromatizada con especias como granos de pimienta verde , macis , jengibre y cilantro .Los estilos de Jagdwurst del norte de Alemania a menudo contienen semillas de mostaza y, en el sur , los trozos de pistacho son un ingrediente común.
La Jagdwurst se puede comer fría, por ejemplo en sándwiches, o caliente, a veces cortada en sopas y otros platos calientes.
En Alemania del este , el Jagdwurst frito y cortado en rodajas , a menudo rebozado en pan rallado, se denomina Jägerschnitzel . [1] [2] El plato es esencialmente un schnitzel de bajo presupuesto concebido en tiempos más difíciles y popular en la República Democrática Alemana , que utiliza salchichas en lugar de carne magra debido a su menor precio y mayor disponibilidad. La preparación más tradicional y común del jägerschnitzel comprende un escalope de cerdo o ternera magra servido con una salsa de champiñones, también conocido como Schnitzel nach Jäger Art ('schnitzel al estilo del cazador').