La saciedad ( /səˈtaɪ.ə.ti/ sə-TYE-ə-tee ) es un estado o condición de plenitud gratificada más allá del punto de satisfacción, lo opuesto al hambre . Después de la saciedad (finalización de la comida), la saciedad es una sensación de plenitud que dura hasta la siguiente comida. [1] Cuando hay comida presente en el tracto gastrointestinal después de una comida, las señales de saciedad anulan las señales de hambre, pero la saciedad se desvanece lentamente a medida que aumenta el hambre.
El centro de saciedad en los animales se encuentra en el núcleo ventromedial del hipotálamo . [2]
La saciedad se transmite a través del nervio vago y de las hormonas circulantes. Durante la ingesta de una comida, el estómago debe estirarse para adaptarse a este mayor volumen. Esta acomodación gástrica activa los receptores de estiramiento en la porción proximal (superior) del estómago. Estos receptores envían señales a través de fibras aferentes del nervio vago al hipotálamo, lo que aumenta la saciedad. [3]
Además, a medida que el alimento se desplaza hacia el duodeno, las células duodenales liberan múltiples sustancias que afectan la digestión y la saciedad. El péptido similar al glucagón-1 (GLP-1) es una incretina liberada por el duodeno que inhibe la relajación del estómago. Esta inhibición provoca un mayor estiramiento del estómago, lo que aumenta la activación de los receptores de estiramiento gástrico proximal. También ralentiza la motilidad intestinal general, lo que aumenta la duración de la saciedad. [3] Este efecto se utiliza para aumentar la pérdida de peso y tratar la obesidad a través de agonistas de GLP-1. [4] La colecistoquinina (CCK) es un péptido intestinal producido por el duodeno en respuesta a la grasa y las proteínas. La CCK tiene el efecto de ralentizar la motilidad intestinal y aumentar la saciedad, así como de activar la liberación de enzimas digestivas pancreáticas y bilis de la vesícula biliar. [ cita requerida ]