Saccharomycetes pertenece a la división Ascomycota del reino Fungi . Es la única clase de la subdivisión Saccharomycotina , las levaduras en ciernes . Saccharomycetes contiene un solo orden, Saccharomycetales .
Los saccharomycetes son conocidos por ser capaces de formar un linaje monofilético con un solo orden de unas 1.000 especies conocidas. Estas levaduras viven como descomponedores, alimentándose de madera muerta y en descomposición, hojas, hojarasca y otra materia orgánica. Según Suh et al. (2006), "las levaduras son responsables de importantes procesos industriales y biotecnológicos, entre ellos la cocción, la elaboración de cerveza y la síntesis de proteínas recombinantes", siendo los saccharomycetes organismos modelo en la investigación. Es probable que Asia sea el origen de la fuente. [2]