Un pastel de ron o pastel negro es un tipo de pastel de postre que contiene ron . En la mayor parte del Caribe , los pasteles de ron son un postre tradicional de la temporada navideña , descendiente de los pudines navideños (como el pudín de higos ). Tradicionalmente, la fruta seca se remoja en ron durante meses y luego se agrega a una masa preparada con azúcar que se ha caramelizado al hervirla en agua. El resultado, también conocido como "pastel negro", es similar a un pastel de frutas , con una textura más ligera. [1]
En Guyana, Trinidad y Tobago, Jamaica y otras partes del Caribe, las frutas se conservan en aguardiente de cereza o ron para utilizarlas en la elaboración de la torta negra. La torta negra se asocia tradicionalmente con la Navidad y las bodas en Guyana, Jamaica y Trinidad y Tobago.
En los Estados Unidos continentales , los pasteles de ron han sido populares desde al menos la década de 1970. [2] Si bien muchos viajeros de la isla se esfuerzan por conseguir una variedad caribeña, cada vez más pequeñas empresas estadounidenses [3] [4] [5] [6] están compitiendo, de la misma manera que las cervezas artesanales compiten con los grandes fabricantes de cerveza. Algunos ofrecen pasteles de ron horneados a pedido. [5] Algunos infunden el ron directamente en sus pasteles (en lugar de glasearlos). [4] Muchos parecen tener una receta especial de décadas de antigüedad. [3] [6] En Puerto Rico , el pastel de ron se llama Bizcocho de Ron y es un bizcocho, para absorber el ron. Si se le agrega fruta, es fresca o seca. Las pasas y las sultanas se pueden remojar en ron durante un día o una noche. Los Bizcochos de Ron se dan como obsequio durante la temporada navideña . [ cita requerida ]
Es posible intoxicarse por el consumo excesivo de torta de ron, y algunas tortas de ron contienen incluso más del cinco por ciento de ciertos alcoholes de grano, [ aclaración necesaria ] [7] aunque algunas están hechas para contener constantemente menos del 0,5% de alcohol. [8] Por lo general, se elabora con ciruelas y pasas remojadas en ron, así como azúcar morena y un caramelo agridulce llamado "browning".
