Ruby Foo Wong ( 1904-1950), [ aclaración necesaria ] más conocida como Ruby Foo , fue una restauradora que fundó el histórico Ruby Foo's Den en Boston en 1929. Una de las primeras mujeres chino-estadounidenses propietarias de restaurantes, abrió restaurantes similares en Nueva York , Miami , Washington , Montreal y Providence .
Ruby Foo nació en San Francisco en 1904. En 1923, se mudó a Boston, donde abrió un restaurante de una sola habitación en Chinatown . La empresa fue un éxito y en 1929 abrió Ruby Foo's Den, un restaurante y club nocturno, en 6 Hudson Street. Anunciado como "el restaurante más elegante de Chinatown", el "Den" fue el primer restaurante chino conocido en los EE. UU. en atraer a una gran clientela no china. En las décadas de 1930 y 1940, fue un lugar de reunión conocido a nivel nacional para atletas famosos, actores y otras celebridades. [1] Se convirtió en uno de los primeros restaurantes de Boston en expandirse a otras ciudades cuando Foo prestó su nombre a establecimientos similares en la ciudad de Nueva York, Miami, Washington DC, Providence, [2] y Montreal . [3] Foo fue mentora de muchos aspirantes a chefs en el área de Boston. [4]
Foo se casó tres veces y tuvo dos hijos, Earl y Doris Shong. Su tercer marido fue William Wong. Según el Boston Globe , después de ver la famosa fotografía del " Sábado Sangriento " de un bebé llorando en una estación de tren bombardeada de Shanghái , hizo los arreglos para que trajeran al bebé a los EE. UU., donde lo adoptó en 1938 y lo llamó Ronald. [5] [6]
Foo murió de un ataque cardíaco en su casa de Jamaicaway el 16 de marzo de 1950, a los 42 años [ aclaración necesaria ] . [5] A su funeral asistieron destacados funcionarios de la ciudad y el estado, así como "personalidades del teatro, la pantalla y la radio". [7] Se la conmemora en el Boston Women's Heritage Trail . [4]
