Rubus saxatilis , o zarza de piedra , es una especie de zarza muy extendida por Europa y Asia desde el este de Islandia y España hasta China. También se ha encontrado en Groenlandia . [2] [3] [4] [5]
Los tallos verdes miden entre 20 y 60 cm de altura y están cubiertos de diminutas espinas en forma de agujas, y las hojas suelen estar compuestas por tres folíolos. El fruto esférico es rojo, mide entre 1 y 1,5 cm de diámetro y contiene pepitas grandes. [6]
La zarza de piedra es una planta perenne con tallos bienales que mueren tras fructificar en su segundo año. Envía estolones largos que enraízan en la punta para formar nuevas plantas. Los tallos son ásperos con muchas espinas pequeñas. Las hojas alternas están pecioladas. Cada hoja consta de tres folíolos ovalados con márgenes dentados, teniendo el folíolo terminal un tallo corto y los otros dos ligeramente más pequeños. La inflorescencia es un corimbo de pocas flores . El cáliz de cada flor tiene cinco sépalos y la corola está compuesta por cinco pétalos blancos estrechos. Hay un montón de estambres y varios pistilos. El fruto es un agregado de varias drupas carnosas y rojas . [7]
La zarza pedregosa puede formar matas densas que se extienden por medio de sus corredores. También se puede propagar por semillas, ya que los pájaros comen sus frutos comestibles y depositan las semillas en otros lugares de sus excrementos. Florece en bosques húmedos y lugares ásperos y puede crecer vigorosamente en claros creados por la tala de árboles. [7]
Las bayas son comestibles crudas o cocidas [2] y tienen un sabor ácido, [2] pero son agradables al paladar. [2] En la cocina rusa , se comen solos con azúcar, miel o leche, y se pueden utilizar en la preparación de gelatina , kompot , jugo, almíbar, mermeladas y jaleas, y kvas .
Muchas partes de la planta son astringentes, debido en gran parte a la presencia de taninos . Una decocción de la raíz se usó alguna vez en la India para el tratamiento de la disentería y la disentería , y también para tratar la etapa espasmódica de la tos ferina. Se utilizaba una decocción de las hojas para tratar la disentería y algunos tipos de hemorragias. [8]
De la fruta se puede obtener un tinte de color púrpura a azul opaco. [2]
