Rubio's Coastal Grill , anteriormente conocida como Rubio's Fresh Mexican Grill [1] y Rubio's Baja Grill , es una cadena de restaurantes estadounidenses de comida rápida informal "Fresh Mex" o "New Mex" [2] especializada en comida mexicana , con énfasis en tacos de pescado . A partir de 2024, Rubio's opera, otorga licencias o franquicias a 85 restaurantes. 17 restaurantes en Arizona , 62 en el sur de California y 6 en Nevada . [3] Anteriormente tenía sucursales en el norte de California, Colorado , Florida y Utah . La cadena anunció el cierre de tiendas y una declaración de quiebra el mismo año con planes de venderse a prestamistas. Tiene su sede en Carlsbad, California . En un momento, la compañía tenía hasta 196 restaurantes en los Estados Unidos a fines de 2016.
Según el fundador Ralph Rubio, él y algunos amigos de la Universidad Estatal de San Diego estaban de vacaciones de primavera en San Felipe, Baja California, cuando se encontró por primera vez con tacos de pescado en un puesto local, y se inspiró para abrir un restaurante que los sirviera en su ciudad natal, San Diego . [4] Desde entonces, la popularidad de los tacos de pescado se ha extendido por toda California, aunque siguen siendo poco comunes en otros lugares. Los tacos de pescado estándar de Rubio están hechos de abadejo de Alaska , que se reboza, se fríe y se sirve en una tortilla de maíz, aunque opcionalmente se ofrece con una tortilla de harina. El mahi-mahi a la parrilla también está disponible en todas las ubicaciones.
El primer restaurante Rubio's abrió sus puertas en 1983 en un antiguo local de Orange Julius en Mission Bay Drive, en la zona de Pacific Beach de San Diego. [4] El primer restaurante ofrecía patatas fritas, calamares y tacos de pescado, entre otras opciones culinarias. [4]
Rubio's Restaurants, Inc. se convirtió en una empresa pública cuando comenzó a emitir acciones en Nasdaq bajo el símbolo RUBO en mayo de 1999. En el momento de la IPO, la empresa tenía un total de 64 restaurantes, seis en Arizona, cuatro en Las Vegas, uno en Denver y el resto en California. [5]
El 24 de agosto de 2010, Rubio's Restaurants, Inc. anunció el cierre de su fusión con una subsidiaria de Mill Road Capital, LP para convertir la empresa en una empresa privada. Los antiguos accionistas de Rubio's recibirían 8,70 dólares por acción en efectivo en la transacción.
El primer restaurante de Rubio's en Colorado abrió en 1999. [6] Rubio's se expandió a Florida a través de la adquisición y conversión de ocho Lime Fresh Mexican Grills de Ruby Tuesday en 2016. En el momento de las conversiones, la empresa tenía 196 restaurantes. [7] [8] [9]
Las sucursales de Rubio's en Utah cerraron en 2019. [ cita requerida ] [ investigación original? ] En junio de 2020, Rubio's Coastal Grill le informó a Nation's Restaurant News sobre el cierre de todas sus sucursales en Florida y Colorado, un total de doce, debido al impacto comercial negativo de la pandemia de coronavirus . Y que luego se centrarán en sus tiendas restantes en los mercados de California, Arizona y Nevada. [10] Antes de los cierres de 2020, la empresa tenía 170 restaurantes de costa a costa. [11]
En octubre de 2020, la cadena se declaró en quiebra según el Capítulo 11. [12]
El 31 de mayo de 2024, la cadena cerró 48 tiendas en California (incluidas 13 en su área natal de San Diego) [13] de las 134 originales en California, Arizona y Nevada. [14] El 5 de junio de 2024, Rubio's, por segunda vez en cuatro años, se declaró en quiebra del Capítulo 11 , con planes de venderse a sus prestamistas. [15]
De los cierres en mayo de 2024, 37 de las 48 ubicaciones estaban en el sur de California, mientras que las otras 11 ubicaciones estaban al norte de Bakersfield . Como resultado del cierre, Rubio's salió por completo de las regiones de Fresno , Sacramento , Stockton , Bay Area y California . Bakersfield sigue siendo la única ubicación abierta fuera de las regiones del Gran Los Ángeles y San Diego . Algunas ubicaciones antes de la quiebra también cerraron a principios de 2024, incluidas Walnut y Monrovia . Rubio's no cerró ninguna de sus ubicaciones de Nevada o Arizona como parte de la quiebra. En agosto de 2024, Rubio's fue comprado por su prestamista por aproximadamente USD $40 millones. [16]
En 2005, se presentó una demanda colectiva contra la empresa quejándose de que el "Burrito de Langosta" ofrecido en el restaurante contenía langosta en cuclillas (también conocida como Langostino ) en lugar de langosta con pinzas de la familia Nephropidae. [17] Posteriormente, Rubio's cambió el nombre de su producto a "Burrito de Langosta Langostino" para evitar futuras confusiones. [18] El burrito se ofrece ocasionalmente como una "oferta por tiempo limitado". [19]
En 2007, los empleados presentaron una demanda colectiva contra Rubio's, alegando que la empresa no había pagado las horas extras por una supuesta clasificación errónea. La empresa pagó 7,5 millones de dólares para resolver la demanda sin admitir ninguna irregularidad. [20]
