Roti sai mai ( tailandés :โรตีสายไหม , pronunciado [rōːtīː sǎːj mǎj] ; "sai mai"; iluminado. ' cuerda de seda ' ), [1] también conocido como algodón de azúcar envuelto en roti o algodón de azúcar de Ayutthaya , es un postre del sudeste asiático de Tailandia . Roti sai mai es un postre indio de influencia musulmana que se sirve envolviendo algodón de azúcar en dulce roti .
El hilo dental o algodón de azúcar son hilos finos y sedosos de azúcar hilado , que se encuentran en una variedad de tonos. El roti (pan plano) es muy fino y se elabora con harina blanca o de colores; harina verde coloreada con hojas de pandan . A menudo se espolvorea sésamo por encima.
La receta fue llevada inicialmente al Reino de Ayutthaya por comerciantes musulmanes indios , que producían y comercializaban el dulce entre las comunidades. Este sabroso postre se vendía comúnmente en puestos al borde de las carreteras tanto en la ciudad como en el campo.
En las décadas de 1980 y 1990, se podía encontrar en los mercados roti sai mai "que funcionaban con monedas" . Estos vendedores tenían pequeñas bicicletas equipadas con cajas de monedas en la parte trasera. Los clientes dejaban caer una moneda de 10 baht a través de la ranura y un dial giratorio giraba pasando por los números del 3 al 7. El número en el que terminaba el dial era el número de piezas de roti sai mai que recibiría el cliente. Este popular truco de marketing permitió a los clientes "probar suerte" y ganar más piezas con la misma moneda. Los clientes también pueden comprar piezas al precio normal. [ cita necesaria ]
Hoy en día, estos vendedores que funcionan con monedas son extremadamente raros. [2]
Una dificultad con la comercialización masiva de roti sai mai es su limitada vida útil. La masa y el dulce de hilo deben consumirse en unos pocos días, o el sabor del postre se degradará y se echará a perder poco después. La empresa Candy Crepe, fundada por Jainnisa Kuvinichkul, colaboró con la Agencia Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico de Tailandia para aumentar la vida útil del postre. Su producto tiene una vida útil de 6 a 12 meses sin el uso de aditivos químicos. [3]