Roti jala , roti kirai o roti renjis ( inglés : pan neto o panqueque de encaje ; jawi : روتي جالا ) es un popular refrigerio malayo y minangkabau a la hora del té servido con platos de curry que se puede encontrar en Indonesia , Malasia y Singapur . [2] Este es un plato malayo muy tradicional que generalmente es casero y se sirve en eventos como bodas y festivales. Suele comerse en juegos de tres o cuatro piezas con curry, especialmente pollo al curry , como sustituto del arroz. [3]
No se sabe mucho sobre la historia del roti jala, pero se cree que vino por primera vez de la India. La receta fue modificada por los lugareños después de llegar a Malasia. Por eso vemos similitudes entre el roti jala y el 'putu mayam' o saltamontes. [4]
Los malayos, que originalmente eran pescadores y vivían junto al mar, se inspiraron para el bocadillo en las redes que usaban para pescar, de ahí el nombre. También se le llama roti renjis , que significa "Pan Enjuagado", por la forma original de elaboración, que era a mano, en la que se 'enjuagaba' el ingrediente sobre la sartén a cocinar. roti kirai es otro nombre en el que 'kirai' se refiere al movimiento circular de la mano al verter el ingrediente de una lata de leche condensada con pequeños agujeros atravesados.
Jalara dosa se originó a partir de roti jala . [5]
Los ingredientes se componen principalmente de harina, huevos, leche (láctea o de coco) y una pizca de cúrcuma . Se combinan con agua para formar una masa líquida y luego se rocían sobre una sartén caliente con movimientos circulares. A menudo se utiliza un utensilio especializado, que se asemeja a una taza con múltiples salidas debajo, lo que ayuda a crear el efecto de "red".
Si bien ambos alimentos consisten en una masa en forma de hilo, el roti jala se hace con harina de trigo, mientras que las tolvas de hilo se hacen con harina de arroz. El roti jala se aplana en una sola capa (luego se dobla o enrolla después de cocinarlo, según se desee), mientras que las tolvas de hilo se forman en una pequeña pila. El roti jala se fríe esencialmente, mientras que las tolvas se cuecen al vapor.
