Los rollitos de mandarina , rollitos de mandarina al vapor , bollos de flores o huā juǎn ( chino :花捲/卷) son un tipo de bollo al vapor que se origina en el norte de China , pero que son populares en todo el país. [1] Al igual que el mantou , el rollito de mandarina es un plato de dim sum y un alimento básico de la cocina china . Los huā juǎn reciben su nombre por su forma distintiva; la traducción literal al inglés de "huā juǎn" es "torcedura de flores". [2]
La masa de los panecillos está hecha de harina de trigo , levadura , agua , sal , azúcar y bicarbonato de sodio ; a veces se utiliza aceite de soja , manteca vegetal y leche o leche en polvo . [1] [3] [4] [5] Después de la fermentación , la masa elástica y maleable se cubre con cebolletas , se cortan en rodajas y se retuercen en nudos en capas y se cuecen al vapor. [4] El resultado es un panecillo ligeramente aceitoso con una textura esponjosa y agradable al tacto. [5]
Los rollitos de mandarina suelen ser salados, gracias al uso de cebolletas, sal y, ocasionalmente, la adición de cinco especias chinas en el relleno. Sin embargo, también existen versiones dulces. Debido a que las variedades sureñas de rollitos de mandarina son ligeramente dulces, se pueden comer solos. A veces se comen con leche condensada azucarada .
