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Rodolfo Lindt

Rudolf Lindt (16 de julio de 1855 – 20 de febrero de 1909), a menudo conocido por su nombre afrancesado Rodolphe Lindt , fue un chocolatero , chocolatero e inventor suizo . Fundó la marca Lindt de chocolate suizo e inventó la máquina de conchado [1] y otros procesos para mejorar la calidad del chocolate. [2]

Vida

Lindt nació el 16 de julio de 1855 en Berna , hijo del farmacéutico y político Johann Rudolf Lindt y su esposa Amalia Eugenia Salchli. [3] Entre 1873 y 1875 realizó un aprendizaje en Lausana con la empresa de chocolate Amédée Kohler & Fils , [4] [3] entonces dirigida por los hijos de Charles-Amédée Kohler . En 1879, fundó su propia fábrica de chocolate en el Mattequartier , una sección del casco antiguo de Berna . [4]

En diciembre de 1879, logró mejorar la calidad del chocolate con el desarrollo de la máquina de conchado , un dispositivo de agitación longitudinal que proporciona una consistencia más fina y permite que los aromas no deseados se evaporen. También fue uno de los primeros fabricantes de chocolate en agregar manteca de cacao a la masa de chocolate (aunque no el primero). [5] [6] Estas dos innovaciones contribuyeron en gran medida a la alta calidad del chocolate suizo . [7]

En 1899, Lindt vendió su fábrica y el secreto del conchado a Chocolat Sprüngli AG , que desde entonces opera como Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG . [8] Sprüngli pagó 1,5 millones de francos oro por los derechos de comercialización y la receta.

Fuentes

Referencias

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Rodolphe Lindt .
  1. ↑ Thomas Stephens (13 de diciembre de 2017). «Los pioneros de la 'revolución del chocolate' en Suiza». Swissinfo . Consultado el 10 de abril de 2021 .
  2. ^ "Rodolphe Lindt". Departamento Federal de Asuntos Exteriores, Presencia Suiza . Consultado el 24 de febrero de 2013 .
  3. ^ de Hürlimann, Katja. «Lindt, Rudolf». Diccionario histórico de Suiza (en francés). Traducido por Elena Vuille-Mondada . Consultado el 10 de abril de 2021 .
  4. ^ ab "Rodolphe Lindt, inventor e innovador". Lindt & Sprüngli . Consultado el 10 de abril de 2021 .
  5. ^ Collins, Ross F. (2022). Chocolate: una enciclopedia cultural. ABC-CLIO. pág. 113. ISBN 9781440876080Fry se preguntó sobre la posibilidad de recuperar parte de la manteca de cacao extraída por la máquina de Van Houten para producir algo mejor que el viejo pastel seco y quebradizo que durante siglos los consumidores habían llamado "chocolate" .
  6. ^ Cross, Gary S. (2014). Placeres empaquetados: cómo la tecnología y el marketing revolucionaron el deseo. University of Chicago Press. pág. 113. ISBN 9780226147383Pero aún más importante fue la invención de la barra de chocolate en 1847. Rodolphe Lindt en Suiza y JS Fry en Inglaterra mezclaron manteca de cacao y cacao en polvo (de la prensa de Van Houten) con azúcar y moldearon el resultado en una barra.
  7. ^ Chrystal, Paul (2021). Rowntree's – La historia temprana. Historia de la pluma y la espada. pág. 40. ISBN 9781526778925El verdadero avance llegó en 1879, cuando el consumo de chocolate se disparó, en gran medida debido a la invención de Roderich [sic] Lindt del "chocolate derretido", enriquecido con manteca de cacao añadida y con una textura mejorada creada mediante un conchado (alisado) mecánico adicional de la masa de cacao .
  8. ^ "170 años de Lindt & Sprungli: una historia de éxito" . Consultado el 7 de mayo de 2018 .