The Journal of Texture Studies es una revista científica revisada por pares que cubre investigaciones sobre la textura y la percepción sensorial de los alimentos y otros productos de consumo. [1] En 2011, la revista redefinió su alcance para reflejar mejor la naturaleza cada vez más amplia e interdisciplinaria de la investigación sobre la textura y la percepción sensorial. [1] [2] La revista se estableció en 1969 y es publicada por Wiley-Blackwell .