Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety es una revista científica en línea revisada por pares publicada por el Institute of Food Technologists ( Chicago, Illinois ) que se estableció en 2002. Su enfoque principal es la ciencia y la seguridad alimentaria . Esto incluye nutrición , genética , microbiología de los alimentos , química de los alimentos , historia e ingeniería de alimentos .
Su primer editor fue David R. Lineback ( Universidad de Maryland, College Park ), quien ocupó el cargo de 2002 a 2004. De 2004 a 2006, R. Paul Singh ( Universidad de California, Davis ) ejerció como editor. La revista fue editada por Manfred Kroger ( Universidad Estatal de Pensilvania ) de 2006 a 2018. Mary Ellen Camire ( Universidad de Maine, Orono ) ha sido la editora desde 2018.
La revista está indexada y resumida en las siguientes bases de datos bibliográficas: [1]
