Un cargador de crema batida es un cilindro o cartucho de acero lleno de óxido nitroso (N 2 O) que se utiliza como agente para batir en un dispensador de crema batida . El extremo estrecho de un cargador tiene una cubierta de aluminio que se rompe para liberar el gas. Esto generalmente se hace con un alfiler afilado dentro del dispensador de crema batida. El óxido nitroso de los cargadores también se utiliza como oxidante en motores de cohetes de modelos híbridos .
El óxido nitroso es una droga recreativa popular y los cargadores de crema batida son una fuente conveniente de gas. Entre los usuarios, los cargadores reciben coloquialmente el nombre de whiskets , nos , nossies o nangs . [1]
El aparato de cocina que recibe el cargador es un sifón batidor .
Los cilindros miden unos 6,3 centímetros ( 2+1 ⁄ 2 in) de largo por1,8 cm ( 3 ⁄ 4 in) de ancho, con un volumen de 10 centímetros cúbicos (0,6 cu in) y capacidad para la mayoría de marcas de8 gramos ( 1 ⁄ 4 oz) de N 2 OLas paredes tienen aproximadamente2 milímetros ( 1 ⁄ 16 pulgadas) de espesor para soportar la presión del gas, y están redondeadas en un extremo con una punta estrecha en el otro. Si bien alguna vez estuvieron disponibles cargadores recargables, ahora todos los cargadores no son recargables; estos últimos están compuestos íntegramente de acero reciclable. [2]
En Europa, donde se originó la producción y el uso de las cápsulas de nata montada, existen actualmente [ ¿ cuándo? ] tres fábricas involucradas en su producción. Su capacidad estándar es de 7,8 gramos de óxido nitroso. [ cita necesaria ]
Los cargadores de crema batida están diseñados para uso ocasional o de bajo volumen, como cocinas domésticas, restaurantes y cafeterías.
Para uso comercial de muy alto volumen, existen sistemas de tanques regulados para llenar recipientes mucho más grandes y dispensar más crema batida. Estos son deseables si el volumen es superior a un nivel de producción de diez litros por hora.
Se utiliza óxido nitroso porque se disuelve fácilmente en la crema y no hace que la crema se oxide mientras está en la lata. La nata debe tener un contenido mínimo de grasa del 28% para elaborar nata montada con dosificador. La receta para batir la crema normalmente requiere crema espesa y azúcar , junto con cualquier saborizante o colorante deseado . En un recipiente sellado, esta crema se presuriza con óxido nitroso, que se disuelve en la crema según su lipofilicidad .
Cuando se abre la válvula del dispensador de crema, la solución de crema es expulsada por la alta presión del interior. El cambio de presión hace que parte del gas disuelto vuelva a formar burbujas, esponjando efectivamente la crema. El óxido nitroso es bacteriostático (inhibe el crecimiento de bacterias), por lo que un dispensador de crema cargado se puede conservar en el refrigerador hasta por dos semanas. [3]
Debido a su disponibilidad, los cargadores suelen ser el método elegido por los usuarios que buscan utilizar óxido nitroso de forma recreativa . [4] Los tanques de nitroso de grado médico son difíciles de obtener, y el nitroso de grado automático contiene sustancias como dióxido de azufre para evitar el consumo humano. Los cargadores están disponibles a bajo precio en muchas tiendas y en línea.
Para inhalar desde un cargador, los usuarios llenan un globo usando una galleta, llenan un dispensador de crema batida vacío e inhalan desde él, o también usan un dispensador para llenar un globo, ya que la potencialmente rápida ráfaga de gas desde la boquilla del dispensador puede ser Demasiado duro. Inhalar directamente de una galleta es particularmente peligroso debido al riesgo de sufrir congelación en el interior de la boca o el esófago. [5] [6] El cargador del cilindro de acero de óxido nitroso de 8 gramos, cuando se descarga en un dispensador de crema batida vacío, crea una presión de 30 libras por pulgada cuadrada (200 kPa) y suministra 3,24 litros de gas de óxido nitroso. [7]
Los entusiastas de los modelos de cohetes también utilizan cargadores de crema batida para motores microhíbridos , donde actúa como oxidante para combustibles sólidos como el polietileno o el HTPB .