Restos (masa)

Rebozado frito que a menudo se sirve con pescado y patatas fritas.

Patatas fritas con restos

Los restos o trozos de masa o crispies son pedazos de masa frita que quedan en la freidora como subproducto de la fritura y que se sirven como acompañamiento de las patatas fritas.

Descripción

Al freír alimentos (por ejemplo, pescado), los restos son los trozos de masa frita que quedan en la freidora. Se sirven como acompañamiento de las patatas fritas. ^[1] En el Reino Unido, algunas tiendas de pescado y patatas fritas los sirven tradicionalmente de forma gratuita con las patatas fritas , ^[2] aunque algunos lugares cobran por los restos. ^{[2] [3]}

Terminología

La terminología varía según la región, con términos que incluyen scraps, ^[1] batter bits, ^[1] crispies, ^[4] y scrumps. ^[5] En algunas partes del norte de Inglaterra, se los conoce como scratchings, bits, ^[6] o dubs ; ^[5] en West Country , se los conoce como gribbles . ^{[7] [5]} En los EE. UU., también se los puede denominar cracklins , crunchies o crumbs . ^[8]

Riesgo

Los restos de comida en las freidoras pueden provocar incendios y deben eliminarse adecuadamente. ^[5]

Véase también

• Feuilletine – trozos de masa de crepes horneada
• Tenkasu : trozos de masa frita que se utilizan en la cocina japonesa.
• Boondi – trozos de masa de garbanzos fritos

Referencias

1. Alexander, James (18 de diciembre de 2011). «El origen improbable del fish and chips». BBC News . Archivado desde el original el 14 de agosto de 2017. Consultado el 1 de junio de 2011 .
2. Busfield, Steve (17 de julio de 2007). «¿Sabes qué son los scraps? Y por qué deberían ser gratuitos». The Guardian . Archivado desde el original el 4 de enero de 2014. Consultado el 1 de junio de 2011 .
3. Varley, Ciaran (3 de junio de 2016). «Algunas de las cosas sorprendentes que puedes conseguir en las tiendas de patatas fritas del Reino Unido e Irlanda». BBC Three . Archivado desde el original el 21 de abril de 2018. Consultado el 21 de abril de 2018 .
4. Dunn, Billie Schwab (22 de agosto de 2023). "Los británicos están muy divididos sobre el nombre 'adecuado' para los trozos de masa de Chippy". The Mirror . Consultado el 25 de julio de 2024 .
5. Mallinsons, Mike (17 de noviembre de 2023). «Residuos: los peligros de los 'trozos de batería' combustibles». Mallinsons of Oldham . Consultado el 25 de julio de 2024 .
6. Brennan, Christopher. "Cómo pedir fish and chips en Yorkshire". All Points North . Archivado desde el original el 5 de octubre de 2011. Consultado el 1 de junio de 2011 .
7. "Artículos extraños y maravillosos que puedes comprar en las tiendas de patatas fritas". wrenkitchens.com . 26 de agosto de 2020 . Consultado el 25 de julio de 2023 .
8. Stice, Joel (30 de octubre de 2018). "La verdad no contada de Long John Silver's". Mashed . Consultado el 25 de julio de 2024 .