El reshmi kabab es un kebab de pollo que se come comúnmente [ cita requerida ] en India y Pakistán . Se prepara con pollo deshuesado, se cocina marinando trozos de carne en cuajada, crema, pasta de anacardos, especias y luego se asa en un horno tandoor . [3]
La palabra hindi-urdu "Reshmi" significa "seda", conocida por la textura suave del kebab. Su apodo "Reshmi Malai Kabab" tiene una palabra adicional agregada "Malai", que significa "cremoso" en hindi-urdu. [4] La palabra "Malai" también se ve en Malai Kofta , otro plato del sur de Asia.
Los kebabs reshmi tienen una capa superior crujiente y un interior suave. La influencia culinaria mogol se puede ver en el uso de mucha crema y anacardos. [3]
Los kebabs reshmi a menudo se sirven con chutney , específicamente chutney de menta, y con ensaladas de zanahorias ralladas, pepinos y cebollas. [5]
El uso de cuajada, crema, anacardos y especias como adobo le da a los kebabs Reshmi su sabor único. El tiempo de cocción se considera un concepto crucial que determina su sabor. [6]