El Henderson's Relish es un condimento producido en Sheffield , en el sur de Yorkshire , Inglaterra. [1] Tiene un aspecto similar a la salsa Worcestershire , pero no contiene anchoas . Está elaborado con agua, azúcar y vinagre de alcohol con una selección de especias y colorantes. No contiene gluten , es apto para veganos y está aprobado por la Sociedad Vegetariana . [2]
Henry Henderson comenzó a fabricar salsa a finales del siglo XIX. La salsa Henderson's Relish, que originalmente se fabricaba en el número 35 de Broad Lane, en Sheffield, todavía se fabrica y estuvo en producción ininterrumpida a menos de un kilómetro del lugar donde se llenó la primera botella, hasta que se trasladó a una nueva fábrica en 2013. En 1910, la empresa fue comprada por Shaws de Huddersfield, que todavía suministra vinagre a Hendersons. En 1940, Charles Hinksman formó la actual empresa Hendersons (Sheffield) Ltd., cuyo control ha permanecido en manos de la familia.
Es ampliamente conocido en Sheffield como " Hendo's ".
La salsa de Henderson tiene una base de vinagre de alcohol y ácido acético, coloreada con caramelo y endulzada con azúcar y sacarina . Su sabor se deriva del tamarindo , la pimienta de cayena y el aceite de ajo . El uso de clavos de olor por parte de Henderson la distingue de otras salsas inglesas.
Se distingue de otras salsas en que no utiliza anchoas como ingrediente. [2]
Según Hendersons, entre los fanáticos famosos del condimento se incluyen las celebridades nacidas en Sheffield Sean Bean , Rick Savage de Def Leppard , Millie Bright y Peter Stringfellow . El político David Blunkett , también nativo de Sheffield, lo usó cuando cocinó pastel de pastor en el programa de cocina de televisión The F Word del chef Gordon Ramsay . [3]
En 1993, se produjeron dos etiquetas de edición especial para celebrar la semifinal de la FA Cup . Los dos clubes de la liga de Sheffield, Sheffield United y Sheffield Wednesday , ambos en ese momento en la Premier League , disputaron el partido en Wembley . Las botellas se produjeron con etiquetas de rayas rojas y blancas (los colores del United) y rayas azules y blancas (los colores del Wednesday). Estas etiquetas todavía están disponibles en las tiendas de los respectivos clubes. [4]
El cantautor Richard Hawley utilizó botellas de Henderson's Relish con etiquetas especiales para promocionar su álbum de 2005, Coles Corner . En su gira de otoño de 2007, se pusieron a la venta botellas especiales de este condimento para promocionar su álbum Lady's Bridge , que estaba en ese momento en el mercado .
La banda de Sheffield The Everly Pregnant Brothers tiene una canción llamada "Hendos", un pastiche de la canción de Coldplay "Yellow" [5] y también nombran el producto en su canción "No Oven No Pie", un pastiche de " No Woman, No Cry " de Bob Marley y los Wailers . [6] También lo mencionan en su versión de "Imagine".
El comediante Tom Wrigglesworth dijo sobre Henderson's Relish que, mientras los forasteros piensan que el condimento es la respuesta de Sheffield a la salsa Worcestershire, los habitantes de Sheffield piensan que es la respuesta a todo . [7]
El condimento de Henderson ha sido una inspiración para varios artistas de Sheffield , como Rick Savage (Def Leppard), que han producido piezas sobre el producto. Pete McKee , Kid Acne y Jim Connolly han publicado impresiones que ofrecen su propia versión única del condimento. También apareció en la trama del segundo episodio de la Serie 4 de la serie de comedia de BBC Radio 4 Tom Wrigglesworth's Hang-Ups en septiembre de 2016. [7]
Se produjo una versión con etiqueta dorada para conmemorar la victoria de Jessica Ennis en el heptatlón en los Juegos Olímpicos de 2012. [ 8]
El conocimiento de Henderson's es tan limitado fuera de Yorkshire que, en febrero de 2014, el diputado de Lewisham Jim Dowd lo malinterpretó como una copia de Lea and Perrins, a base de anchoas , y lo describió como un "envase parásito" en un intento de hacer pasar una salsa por otra, [9] durante un debate parlamentario sobre el Proyecto de Ley de Propiedad Intelectual . [10] Había encontrado la salsa en un pub en Blackheath , el Hare and Billet , también muy fuera de la región habitual de Henderson's. Más tarde, fue corregido por los comentarios de los diputados de Sheffield Paul Blomfield y Nick Clegg . [11] Más tarde, Dowd visitó la fábrica de Henderson's en un gesto de paz. [12]
Tras comenzar a producirse en Sheffield hace más de cien años, hasta 2013 el relish se produjo sin interrupción a menos de un kilómetro del emplazamiento original en Broad Lane, desde donde se llenó la primera botella. La fábrica de Henderson's estaba situada frente a lo que una vez fue el Jessop Hospital for Women , ahora el Departamento de Música de la Universidad de Sheffield . El edificio está junto a la parada del Supertram de la Universidad de Sheffield , en Leavygreave Road. En septiembre de 2008, el cartel que adornaba el lateral del histórico edificio de Henderson's Relish fue robado y, poco después, se puso a la venta en un blog local de Sheffield. [13]
En 2013, el fabricante se trasladó a Sheffield Parkway Business Park.
La Universidad de Sheffield planea preservar y reconstruir el edificio original como parte de su campus. [14] En 2024, la Universidad comenzó a vender las tejas originales del techo del edificio para recaudar dinero para apoyar a los estudiantes que buscan refugio en Sheffield, incluidos los desplazados por la invasión rusa de Ucrania . [15]
