_01.JPG/1280px-%D0%A0%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8_%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9_%D0%BA%D1%80%D1%83%D0%BF%D1%8B_%D0%B2_%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D0%B6%D0%B5_(%D0%B2_%D0%A0%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%B8)_01.JPG)
El arroz Red Cargo es un tipo de arroz de grano largo no glutinoso similar al arroz integral en el sentido de que no está pulido. El color del salvado es rojo, morado o granate. Las cáscaras de los granos de arroz se eliminan durante el proceso de molienda, conservando todos los nutrientes, vitaminas y minerales intactos en la capa de salvado y en el germen . [1]
El arroz rojo es una buena fuente de tiamina ( vitamina B1 ) , riboflavina ( vitamina B2 ) , fibra , hierro y calcio . El sabor del arroz rojo cocido es generalmente más dulce y a nuez, y la textura es más masticable que la del arroz blanco pulido estándar. El arroz rojo tarda más en cocinarse que el arroz blanco, pero no tanto como el arroz integral. Remojar el arroz en agua durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo produce una textura más suave. [2]
El término "carga" se origina en la idea de que este tipo de arroz se exporta/transporta por barco/mar a granel a los importadores/distribuidores, quienes luego empaquetan el arroz en pequeñas bolsas de 1 kg para el mercado, a diferencia del arroz blanco que generalmente se prefabrica. -envasados por los exportadores en sacos de 5, 10 o 25 kg.