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Prueba de alimentos por PCR

La prueba de alimentos por PCR es la utilización de tecnologías de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) para analizar alimentos en busca de la presencia o ausencia de patógenos humanos , como E. coli , Salmonella , Listeria , [1] etc. [2].

Cuatro sitios de recolección de muestras para pruebas de alimentos mediante PCR pueden ser:

  1. El agua de riego de alimentos.
  2. El agua de lavado de alimentos.
  3. Muestras ambientales recolectadas en la instalación de procesamiento de alimentos.
  4. El producto alimenticio terminado, ya sea fresco o procesado.

Cada uno de estos tipos de muestras se puede recolectar, preparar y analizar por PCR en poco tiempo para muchos tipos de muestras. Algunos tipos de muestras pueden requerir un enriquecimiento de la muestra mediante períodos de crecimiento de cultivo más cortos antes de la prueba de PCR. [3]

Referencias

  1. ^ Marth, Elmer H. (27 de marzo de 2007). Listeria, listeriosis y seguridad alimentaria. CRC Press. ISBN 9781420015188.
  2. ^ "PCR en tiempo real para pruebas de alimentos de vanguardia | Seguridad alimentaria". www.food-safety.com . Consultado el 19 de junio de 2024 .
  3. ^ "¿Son adecuados los métodos 'estándar' para detectar patógenos no cultivables en los alimentos y el medio ambiente?". food-safety.com . Consultado el 19 de junio de 2024 .

Enlaces externos